Les fraises de saison, c’est le cœur de l’été en assiette. Ici, on les marie avec la douceur crémeuse de la ricotta bio et le croquant des pistaches. Une recette aussi simple que généreuse, sans prise de tête : juste des bons produits bien choisis.
Salade de fraises fraîches, ricotta crémeuse et pistaches croustillantes
Fraises fraîches, ricotta crémeuse et pistaches croquantes : une salade gourmande et légère pour l'été. 100% naturel, sans additif, à déguster immédiatement pour tout son croustillant. Parfait en entrée ou dessert fruité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage frais type ricotta) ; Fruits à coque (Pistaches concassées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Salade verte
- 35 g Pistaches concassées
- 180 g Fraises
- 120 g Fromage frais type ricotta
- 12 ml Huile d'olive
- 9 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Achetez fraises fraîches le jour même chez un producteur local ou en marché. Ricotta de bonne qualité, pasteurisée, dans un magasin bio ou épicerie fine.
- Lavez et essorez la salade. Découpez les fraises en 2 ou 4 morceaux — pas besoin d'enlever les feuilles, elles sont bonnes.
- Concassez les pistaches avec vos mains ou au mortier (plus savoureux qu'au robot).
- Dans l'assiette : salade verte d'abord, fraises dessus, ricotta en quenelle, pistaches croquantes par-dessus.
- Versez un trait d'huile d'olive bonne qualité + un peu de vinaigre balsamique juste avant de manger. Pas de sauce qui ramollit tout.
- Mangez tout de suite : c'est là que c'est bon.
Astuces du chef
Achetez les fraises chez votre producteur local ou en AMAP le jour même. Préparez la salade 15 min avant de servir : les fraises relâchent du jus qui ramollit les feuilles si vous attendez trop longtemps. Concassez les pistaches à la main pour conserver saveur et texture.
Nutrition
Portion: 109.5gCalories: 90kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 3.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.2gSodium: 65.8mgFibre: 2.4gSucre: 3.6g
Servez cette salade immédiatement après l’avoir assemblée pour que tout reste frais et croquant. Vos enfants découvriront les vraies fraises — pas les pâles tomate-musette du supermarché. Et vous, vous saurez d’où ça vient : c’est ça, manger bon et responsable.
