Salade de fraises fraîches, ricotta crémeuse et pistaches croustillantes
Fraises fraîches, ricotta crémeuse et pistaches croquantes : une salade gourmande et légère pour l'été. 100% naturel, sans additif, à déguster immédiatement pour tout son croustillant. Parfait en entrée ou dessert fruité.
Ingrédients
- 300 g Salade verte
- 35 g Pistaches concassées
- 180 g Fraises
- 120 g Fromage frais type ricotta
- 12 ml Huile d'olive
- 9 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Achetez fraises fraîches le jour même chez un producteur local ou en marché. Ricotta de bonne qualité, pasteurisée, dans un magasin bio ou épicerie fine.
- Lavez et essorez la salade. Découpez les fraises en 2 ou 4 morceaux — pas besoin d'enlever les feuilles, elles sont bonnes.
- Concassez les pistaches avec vos mains ou au mortier (plus savoureux qu'au robot).
- Dans l'assiette : salade verte d'abord, fraises dessus, ricotta en quenelle, pistaches croquantes par-dessus.
- Versez un trait d'huile d'olive bonne qualité + un peu de vinaigre balsamique juste avant de manger. Pas de sauce qui ramollit tout.
- Mangez tout de suite : c'est là que c'est bon.
Astuces du chef
Achetez les fraises chez votre producteur local ou en AMAP le jour même. Préparez la salade 15 min avant de servir : les fraises relâchent du jus qui ramollit les feuilles si vous attendez trop longtemps. Concassez les pistaches à la main pour conserver saveur et texture.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 5.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 85mgFibre: 2.1gSucre: 7.2g