Cette salade de chou rouge à l’asiatique change des crudités habituelles. Le chou rouge cru garde tout son croquant, la sauce au gingembre et au miel apporte du parfum, et les cacahuètes grillées ajoutent du croustillant. C’est une recette rapide, sans cuisson, qui se prépare à l’avance et se mange fraîche, en accompagnement ou en entrée.
Salade de chou rouge croquante à l'asiatique : la recette vivifiante du quotidien
Croquante, colorée et bonne pour la santé : une salade asiatique authentique qui régale enfants et adultes. Facile à préparer à la maison, économique et 100% naturelle.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Arachides (Cacahuètes grillées) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Chou rouge émincé
- 240 g Carottes râpées
- 50 g Cacahuètes grillées
- 12 ml Sauce soja
- 5 g Gingembre
- 18 ml Huile de sésame
- 4 g Miel
- 25 ml Huile de colza pour la vinaigrette, adoucit l'huile de sésame
- 20 ml Vinaigre de riz pour la vinaigrette
- 10 g Coriandre fraîche ciselée, parsemée au service
Instructions
- Mettez le chou rouge émincé dans un saladier et ajoutez les carottes râpées.
- Râpez le gingembre. Dans un autre saladier, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et le gingembre râpé, puis versez l'huile de colza et l'huile de sésame en remuant jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Versez la sauce sur le chou rouge et les carottes, puis mélangez bien pour enrober tous les légumes.
- Laissez reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
- Au moment de servir, ciselez la coriandre fraîche et parsemez la salade de coriandre et de cacahuètes grillées.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mélangez le chou et la sauce à pleines mains en pressant un peu les légumes : le chou s'assouplit juste ce qu'il faut, prend mieux la sauce et reste croquant.
Astuces : Pour vous avancer la veille, gardez le chou et les carottes dans un saladier couvert au réfrigérateur, et la sauce à part, couverte elle aussi. Mélangez le tout peu avant de servir, puis ajoutez les cacahuètes et la coriandre au dernier moment.
Nutrition
Portion: 142.9gCalories: 157kcalCarbohydrates: 8.6gProtéines: 3.3gFat: 11.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 87.1mgFibre: 4.1gSucre: 7g
Cette salade grandit avec les fruits de saison : ajouter une pomme râpée en automne, un peu de mangue fraîche en été, des cacahuètes torréfiées maison pour une version plus gourmande. À faire avec les enfants : ils adoreront émmincer et mélanger. Bien conservée au froid, elle tient 2-3 jours au frigo.
