La salade de chou-fleur cru surprend toujours ceux qui n’y ont jamais goûté : coupé finement, il garde un croquant net, presque celui d’un radis. Les pommes apportent du sucré, les noix du croquant, et la vinaigrette au miel lie l’ensemble sans l’alourdir. Un plat sans cuisson, prêt en quelques minutes, à assembler au dernier moment pour que rien ne s’oxyde ni ne ramollisse.
Salade de chou-fleur frais, pommes et noix : la recette croustillante du marché
Une salade croquante et sucrée-salée qui plaît à tous : chou-fleur frais, pommes crispy, noix, miel. À faire à la maison avec des produits du marché ou de l'AMAP. Prête en 25 min, zéro cuisson, riche en fibres et antioxydants.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix) ; Moutarde (Moutarde) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Chou-fleur
- 240 g Pommes
- 50 g Noix
- 9 g Miel
- 30 ml Huile d'olive
- 5 ml Vinaigre de cidre
- 6 g Moutarde
- 1 pièces Citron pressé, jus sur les pommes émincées contre l'oxydation
Instructions
- Préparez la vinaigrette : au fond du saladier, mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre, puis fouettez en versant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse. Assaisonnez, couvrez et réservez au réfrigérateur.
- Détaillez le chou-fleur cru en petits bouquets, rincez-les et égouttez-les bien, puis émincez-les finement.
- Juste avant de servir, émincez finement les pommes et arrosez-les d'un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Concassez grossièrement les noix.
- Ajoutez dans le saladier, sur la vinaigrette, le chou-fleur, les pommes et les noix, puis remuez délicatement. Servez sans attendre.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez les pommes en tout dernier, quelques minutes avant de servir : au contact de l'air, elles noircissent vite. Le jus de citron ralentit un peu ce phénomène, mais rien ne vaut la rapidité.
Astuces : Préparez la vinaigrette la veille dans le saladier et gardez-la couverte au réfrigérateur, elle n'en sera que meilleure. Gardez les noix entières jusqu'au moment de les concasser, pour plus de goût.
Nutrition
Portion: 136.3gCalories: 228kcalCarbohydrates: 26.5gProtéines: 3gFat: 11.2gLipides saturés: 1.5gSodium: 62.7mgFibre: 5.8gSucre: 23.8g
Une entrée qui change des habitudes, riche en fibres et minéraux, sans culpabilité. À faire le dimanche pour le meal-prep de la semaine (vinaigrette séparée, à ajouter juste avant de manger). Vos enfants adoreront le côté sucré-salé des pommes et du miel.
