Salade de chou-fleur frais, pommes et noix : la recette croustillante du marché
Une salade croquante et sucrée-salée qui plaît à tous : chou-fleur frais, pommes crispy, noix, miel. À faire à la maison avec des produits du marché ou de l'AMAP. Prête en 25 min, zéro cuisson, riche en fibres et antioxydants.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix) ; Moutarde (Moutarde) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Chou-fleur
- 240 g Pommes
- 50 g Noix
- 9 g Miel
- 30 ml Huile d'olive
- 5 ml Vinaigre de cidre
- 6 g Moutarde
- 1 pièces Citron pressé, jus sur les pommes émincées contre l'oxydation
Instructions
- Préparez la vinaigrette : au fond du saladier, mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre, puis fouettez en versant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse. Assaisonnez, couvrez et réservez au réfrigérateur.
- Détaillez le chou-fleur cru en petits bouquets, rincez-les et égouttez-les bien, puis émincez-les finement.
- Juste avant de servir, émincez finement les pommes et arrosez-les d'un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Concassez grossièrement les noix.
- Ajoutez dans le saladier, sur la vinaigrette, le chou-fleur, les pommes et les noix, puis remuez délicatement. Servez sans attendre.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez les pommes en tout dernier, quelques minutes avant de servir : au contact de l'air, elles noircissent vite. Le jus de citron ralentit un peu ce phénomène, mais rien ne vaut la rapidité.
Astuces : Préparez la vinaigrette la veille dans le saladier et gardez-la couverte au réfrigérateur, elle n'en sera que meilleure. Gardez les noix entières jusqu'au moment de les concasser, pour plus de goût.
Nutrition
Portion: 136.3gCalories: 228kcalCarbohydrates: 26.5gProtéines: 3gFat: 11.2gLipides saturés: 1.5gSodium: 62.7mgFibre: 5.8gSucre: 23.8g