Salade de chou-fleur frais, pommes et noix : la recette croustillante du marché
Une salade croquante et sucrée-salée qui plaît à tous : chou-fleur frais, pommes crispy, noix, miel. À faire à la maison avec des produits du marché ou de l'AMAP. Prête en 25 min, zéro cuisson, riche en fibres et antioxydants.
Ingrédients
- 480 g Chou-fleur
- 240 g Pommes
- 50 g Noix
- 9 g Miel
- 30 ml Huile d'olive
- 5 ml Vinaigre de cidre
- 6 g Moutarde
Instructions
- Faites la vinaigrette la veille : versez moutarde, miel et vinaigre dans un verre ou bocal, fouettez, ajoutez huile d'olive petit à petit. Fermez et gardez au frigo.
- Le jour J, 15 min avant de manger : rincez le chou-fleur cru et détaillez-le en petits bouquets. Épongez avec du papier absorbant.
- Émincez finement les pommes avec un couteau ou une mandoline (juste avant de servir, sinon elles noircissent). Si vous devez attendre, arrosez d'un trait de jus de citron.
- Cassez les noix à la main ou au pilon, versez-les dans le saladier.
- Versez vinaigrette frôle sur la salade et remuez délicatement. Servez tout de suite et régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette la veille au soir, mais attendez 10-15 min avant de servir pour émincer pommes et assembler : cela évite l'oxydation et garde le croquant. Gardez les noix entières jusqu'au dernier moment, elles seront plus savoureuses.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.8gFat: 11.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 95mgFibre: 2.4gSucre: 8.3g