Le céleri-rave change de visage une fois râpé cru : il garde tout son croquant sous une vinaigrette à l’huile de noix. Avec des cerneaux de noix et du persil frais, cette salade se prépare en quelques minutes, juste avant de passer à table, pour profiter de sa texture.
Salade de Céleri-Rave et Noix : Croquante, Équilibrée et Bio
Une salade croquante et gourmande, riche en fibres et en bonnes graisses. Céleri-rave râpé au moment de servir, noix bio, simple et savoureux. Parfait pour un déjeuner léger mais rassasiant.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Cerneaux de noix, Vinaigrette à l'huile de noix) ; Céleri (Céleri-rave râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'huile de noix (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 480 g Céleri-rave râpé
- 50 g Cerneaux de noix
- 48 ml Vinaigrette à l'huile de noix
- 30 ml Jus de citron à verser sur le céleri-rave râpé dès la découpe, contre l'oxydation
- 10 g Persil frais ciselé, en garniture
Instructions
- Lavez et essorez la salade verte. Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement.
- Arrosez aussitôt le céleri-rave râpé d'un peu de jus de citron pour qu'il garde sa couleur claire.
- Ciselez le persil frais et concassez grossièrement les cerneaux de noix.
- Dans un saladier, disposez la salade verte, répartissez le céleri-rave râpé par-dessus, puis parsemez de cerneaux de noix et de persil.
- Versez la vinaigrette à l'huile de noix juste avant de servir et mélangez délicatement. Servez aussitôt pour profiter du croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Citronnez le céleri-rave dès qu'il est râpé, pas après avoir attendu : c'est ce geste immédiat qui empêche l'oxydation et garde sa couleur claire.
Astuces : Préparez le céleri-rave au dernier moment pour qu'il reste croquant. Une fois assaisonnée, la salade se garde peu de temps au frais, la vinaigrette ramollissant vite les feuilles.
Nutrition
Portion: 133gCalories: 121kcalCarbohydrates: 4.6gProtéines: 2.6gFat: 9.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 110.1mgFibre: 4.7gSucre: 2.1g
Cette salade, c’est la santé en assiette. Préférez toujours le bio — pas plus cher qu’un yaourt industriel — et un producteur local si possible. Vos papilles et la planète vous remercieront. À faire en 15 min, à servir en 4 saisons.
