Cette salade joue sur la couleur et le croquant : du céleri-rave râpé fin, du chou rouge émincé et de la salade verte, réunis sous une vinaigrette au citron. C’est une entrée qui se prépare en quelques minutes et qui change des crudités habituelles. Le secret tient dans le timing : assaisonnez au tout dernier moment, sinon le chou rend son eau et la salade perd son croquant.
Salade croquante céleri-rave et chou rouge : simple, bio et redoutablement gourmande
Une entrée croquante, gourmande et colorée pour l'assiette de toute la famille. Facile à préparer le dimanche pour toute la semaine, les enfants adorent sa teinte rouge intense. Pleine de fibres et de vitamines, sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-rave râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 300 g Céleri-rave râpé
- 180 g Chou rouge émincé
- 48 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Lavez la salade verte, égouttez-la longuement dans une passoire, puis épongez-la délicatement pour retirer toute l'eau.
- Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement.
- Émincez finement le chou rouge.
- Déchirez la salade verte à la main si les feuilles sont grandes.
- Dans un saladier, mélangez la salade verte, le céleri-rave râpé et le chou rouge émincé.
- Juste avant de servir, versez la vinaigrette au citron et mélangez délicatement pour que la salade reste croquante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez toujours au dernier moment : la vinaigrette fait dégorger le chou rouge, et la salade perd son croquant si elle attend trop longtemps dans son jus.
Astuces : Le chou rouge émincé se garde la veille au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Râpez le céleri-rave le jour même : il brunit vite à l'air. Une fois assaisonnée, la salade ne se garde pas : mangez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 108gCalories: 62kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 1.3gFat: 4.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 105.7mgFibre: 3.4gSucre: 2.3g
Conservez cette salade 3-4 jours au frigo dans une boîte hermétique si vous la préparez à l’avance. Vous pouvez aussi l’offrir en apéritif ou en accompagnement de viandes froides. Une recette santé qui reviendra chaque automne à votre table.
