Cette salade de céleri-rave joue sur le contraste entre le croquant du légume râpé et celui des pommes granny smith, avec des noix de pécan torréfiées qui apportent leur parfum. La vinaigrette à la moutarde relève l’ensemble sans l’écraser, et le persil frais apporte une touche verte. Une entrée facile, dont les éléments se préparent à l’avance et se mélangent au moment de servir.
Salade de céleri-rave aux pommes : la recette du croquant maison
Une salade fraîche et gourmande qui réveille les papilles : céleri-rave râpé, pommes sucrées et noix torréfiées. 100% brut, 0% transformé — à préparer facilement à la maison avec des produits du marché. Le duo acidulé-sucré qui régale petits et grands.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix de pécan) ; Céleri (Céleri-rave râpé) ; Moutarde (Vinaigrette à la moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à la moutarde (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Céleri-rave râpé
- 180 g Pommes granny smith
- 25 g Noix de pécan
- 10 g Persil frais
- 48 ml Vinaigrette à la moutarde
- 25 ml Jus de citron verser sur le céleri-rave râpé et les dés de pommes dès la découpe, contre l'oxydation
Instructions
- Arrosez le céleri-rave râpé d'un peu de jus de citron et mélangez pour qu'il garde sa couleur.
- Coupez les pommes granny smith en petits dés et arrosez-les elles aussi de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Torréfiez les noix de pécan à sec dans une poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles embaument. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.
- Ciselez le persil frais.
- Dans un saladier, mélangez le céleri-rave, les pommes et le persil. Ajoutez la vinaigrette à la moutarde et mélangez bien pour enrober l'ensemble.
- Parsemez les noix de pécan concassées juste avant de servir, pour qu'elles gardent tout leur croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez les noix de pécan à sec, sans matière grasse, en les remuant souvent : elles colorent vite et prennent de l'amertume si vous les quittez des yeux.
Astuces : Préparez le céleri-rave et les pommes à l'avance, arrosés de jus de citron, et gardez-les couverts au réfrigérateur séparément. Mélangez avec la vinaigrette et le persil seulement au moment de servir, et ajoutez les noix en dernier pour qu'elles restent croquantes.
Nutrition
Portion: 108gCalories: 73kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.9gFat: 3.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 205.5mgFibre: 4gSucre: 4.5g
Le plus beau ? Vous la préparez entièrement avec les mains et une simple râpe — zéro gadget, zéro emballage. À servir frais, croquante, généreuse. Une vraie salade de famille, celle qui donne envie de retourner au marché.
