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Rien de plus satisfaisant qu’une assiette simple, colorée et généreuse. Cette salade mêle la douceur sucrée des betteraves rouges, la fraîcheur acidulée du chèvre fermier, et le croquant des noix. Vous la préparez en 20 minutes avec des ingrédients du marché. Parfaite en entrée, lunch veggie ou plateau apéro.
Salade de betteraves rouges et chèvre frais : la recette fraîche et facile du marché
Salade de betteraves au chèvre frais : succulente, colorée et super simple. Betteraves tendres, chèvre crémeux, noix croquantes, tout frais du marché. Prête en 20 minutes, idéale en entrée ou lunch veggie.
Ingrédients
- 720 g Betteraves
- 90 g Fromage de chèvre
- 50 g Noix
- 48 ml Vinaigrette au miel
Instructions
- Achetez betteraves cuites (ou cuites 90 min à la maison), pellez-les gants pour éviter tâches, découpez en dés.
- Préparez la vinaigrette : fouettez huile olive + vinaigre + miel + moutarde. Goûtez, rectifiez.
- Dans l'assiette : betteraves, miettes de chèvre frais, noix cassées. Versez vinaigrette 5 min avant de manger pour garder les noix croquantes.
- Servez frais (pas froid sortant du frigo — sortez 15 min avant). Décorez feuille de roquette si vous avez.
Astuces du chef
Achetez les betteraves précuites au marché bio ou à l'AMAP pour gagner du temps. Préparez la vinaigrette miel-moutarde la veille. Le jour J, assemblez 30 min avant de manger pour garder les noix croquantes et le chèvre onctueux.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.2gFat: 8.4gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 9.5g
Cette recette vous rappelle pourquoi les produits frais du marché ont un goût incomparable. Servez-la à température ambiante, en belle assiette, et profitez des couleurs de saison. Vos enfants découvrent les légumes racines, vous régalez vos invités : tout le monde gagne.
