Salade de betteraves rouges et chèvre frais : la recette fraîche et facile du marché
Salade de betteraves au chèvre frais : succulente, colorée et super simple. Betteraves tendres, chèvre crémeux, noix croquantes, tout frais du marché. Prête en 20 minutes, idéale en entrée ou lunch veggie.
Ingrédients
- 720 g Betteraves
- 90 g Fromage de chèvre
- 50 g Noix
- 48 ml Vinaigrette au miel
Instructions
- Achetez betteraves cuites (ou cuites 90 min à la maison), pellez-les gants pour éviter tâches, découpez en dés.
- Préparez la vinaigrette : fouettez huile olive + vinaigre + miel + moutarde. Goûtez, rectifiez.
- Dans l'assiette : betteraves, miettes de chèvre frais, noix cassées. Versez vinaigrette 5 min avant de manger pour garder les noix croquantes.
- Servez frais (pas froid sortant du frigo — sortez 15 min avant). Décorez feuille de roquette si vous avez.
Astuces du chef
Achetez les betteraves précuites au marché bio ou à l'AMAP pour gagner du temps. Préparez la vinaigrette miel-moutarde la veille. Le jour J, assemblez 30 min avant de manger pour garder les noix croquantes et le chèvre onctueux.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.2gFat: 8.4gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 9.5g