Cette salade d’automne joue sur les contrastes : la fraîcheur des feuilles, le croquant des noix torréfiées, le fondant sucré des poires et le craquant des croûtons frottés à l’ail. La vinaigrette au miel et à la moutarde lie le tout sans l’écraser. C’est une recette simple, qui demande surtout de l’organisation : préparez les croûtons à l’avance et assaisonnez au dernier moment pour garder les feuilles croquantes.
Salade d'Automne Gourmande : Poires, Noix & Miel Français
Une salade d'automne généreuse, fraîche et délicieuse avec des produits bio français. Poires croquantes, noix du terroir et vinaigrette miel-balsamique maison. Prête en 45 min, parfaite en plat principal léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pain complet pour croûtons) ; Fruits à coque (Cerneaux de noix françaises) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pain complet pour croûtons (œufs, soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Salade verte mélangée française
- 180 g Poires françaises
- 50 g Cerneaux de noix françaises
- 50 g Pain complet pour croûtons
- 5 g Ail rose français
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre balsamique de Modène
- 7 g Miel d'acacia français
- 5 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le pain complet en cubes, arrosez-les d'huile d'olive et enfournez-les sur une plaque de cuisson pendant 12 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Dès la sortie du four, frottez les croûtons chauds avec l'ail rose pelé et coupé en deux pour les parfumer.
- Faites torréfier les cerneaux de noix dans une poêle sèche quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument, puis concassez-les grossièrement.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde de dijon, le miel d'acacia et le vinaigre balsamique, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Lavez la salade verte mélangée, égouttez-la soigneusement dans une passoire, puis répartissez-la dans les assiettes.
- Juste avant de servir, épluchez les poires et coupez-les en fines lamelles, pour qu'elles restent bien blanches, puis répartissez-les sur la salade et parsemez les noix.
- Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez les croûtons et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Frottez les croûtons chauds à l'ail dès la sortie du four : la chaleur diffuse le parfum sans amertume, bien mieux qu'un ail cru dans la vinaigrette.
Astuces : Préparez les croûtons la veille et gardez-les dans une boîte hermétique. Coupez les poires et versez la vinaigrette seulement au moment de servir, pour garder la salade croquante.
Nutrition
Portion: 118.3gCalories: 172kcalCarbohydrates: 10.7gProtéines: 2.6gFat: 12.7gLipides saturés: 1.7gSodium: 68.3mgFibre: 2.8gSucre: 5.3g
Une assiette colorée, rassasiante et facile qui plaît à toute la famille. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner à la maison. Utilisez des produits locaux du marché : le goût sera encore meilleur, et vous soutiendrez les producteurs de votre région !
