Une salade d’aubergines grillées, c’est l’été qui arrive à table sans effort. Les aubergines passent au four ou à la poêle le temps qu’elles dorent et prennent ce goût grillé qui change tout. Le reste se coupe en dés pendant qu’elles tiédissent. Servez-la tiède ou bien fraîche, en entrée ou en plat d’été.
Salade d'aubergines grillées : la recette méditerranéenne facile et colorée
Salade colorée d'aubergines grillées : la recette méditerranéenne simple, savoureux et frais de l'été ! Aubergines grillées maison, tomates juteuses, féta fondante : un plat léger et gourmand sans lourdeur.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Aubergines
- 180 g Tomates
- 120 g Concombres
- 150 g Poivrons
- 90 g Féta
- 50 g Olives noires
- 5 cl Huile d'olive
- 5 g Herbes de provence
- 2.4 cl Vinaigre balsamique
- 18 g Basilic frais
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Lavez les aubergines, les tomates, le concombre et les poivrons. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm.
- Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les tranches d'aubergines d'huile d'olive et parsemez-les d'herbes de Provence. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 20 à 25 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Vous pouvez aussi les griller à la poêle, quelques minutes de chaque côté.
- Laissez les aubergines tiédir. Pendant ce temps, épépinez les tomates, le concombre et les poivrons, puis taillez-les en petits dés dans un saladier. Coupez ensuite les aubergines tièdes en morceaux.
- Ajoutez les aubergines, les olives noires et la féta émiettée. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin, puis parsemez de basilic frais ciselé. Mélangez délicatement et servez tiède ou frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez toujours les aubergines grillées tiédir avant de les mélanger aux crudités : chaudes, elles rendent leur eau et noient la salade.
Astuces : Vous pouvez griller les aubergines la veille : laissez-les refroidir, puis gardez-les couvertes au réfrigérateur. Coupez les crudités et assaisonnez au dernier moment, sinon tomates et concombre rendent leur eau et perdent leur croquant.
Nutrition
Portion: 233.8gCalories: 175kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 4.3gFat: 13.1gLipides saturés: 3.6gSodium: 213.4mgFibre: 5.3gSucre: 5.8g
Servez tiède ou frais selon la saison. Cette salade gagne à reposer 15min pour que les saveurs fusionnent. Conseil gaspillage zéro : les parures d’aubergines deviennent un délicieux velouté froid le lendemain avec un trait de crème. À préparer régulièrement en été : économique, sain et bon pour la planète !
