Salade d'aubergines grillées : la recette méditerranéenne facile et colorée
Salade colorée d'aubergines grillées : la recette méditerranéenne simple, savoureux et frais de l'été ! Aubergines grillées maison, tomates juteuses, féta fondante : un plat léger et gourmand sans lourdeur.
Ingrédients
- 720 g Aubergines
- 180 g Tomates
- 120 g Concombres
- 150 g Poivrons
- 90 g Féta
- 50 g Olives noires
- 5 cl Huile d'olive
- 5 g Herbes de provence
Instructions
- Jour précédent : laver aubergines, enlever les deux bouts. Laver tomates, concombre et poivrons. Vous pouvez les préparer maintenant ou demain matin.
- Le jour J (1h avant repas) : couper aubergines en tranches épaisses 1,5cm. Badigeonner légèrement avec l'huile d'olive. Faire griller au four (200°C) 15–20min environ, ou sur une poêle grillade chaude 3–4min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Laisser refroidir.
- Préparez la salade : concasser tomates (sans les graines), tailler concombre et poivrons en petits dés réguliers. Mélanger dans un saladier.
- Montage final (15min avant de manger) : disposer crudités dans l'assiette, ajouter aubergines grillées, olives noires, miettes de féta. Un trait d'herbes de Provence frais, un trait d'huile d'olive, c'est prêt ! À servir tiède ou frais selon la saison.
Astuces du chef
Préparez aubergines et crudités la veille, grillage 1h avant le repas. Astuce goût : réservez les parures d'aubergines pour un velouté froid le lendemain (zéro déchet, goût concentré). Olives dénoyautées pour les enfants <4ans.
Nutrition
Calories: 72kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 2.8gFat: 4.9gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g