Avec l’arrivée des beaux jours, cette salade d’asperges et de mozzarella se prépare en quelques minutes. Les asperges déjà cuites font gagner du temps, la mozzarella apporte du moelleux et le basilic frais parfume l’ensemble. Aucune difficulté : il suffit de couper et d’assaisonner au dernier moment, sans allumer le feu.
Salade d'asperges et mozzarella : la fraîcheur du printemps en assiette
Une salade printanière ultrafrais : asperges vapeur fondantes, tomates cerises éclatantes, mozzarella tendre. Trois ingrédients seulement, dressage aérien, vinaigre balsamique et basilic frais pour l'éclat. Prête en 20 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Mozzarella).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 924 g Asperges cuites
- 346 g Tomates cerises
- 231 g Mozzarella
- 20 g Basilic frais
- 5 cl Huile d'olive
- 2 cl Vinaigre balsamique
Instructions
- Coupez les tomates cerises en deux et détaillez la mozzarella en cubes.
- Coupez les asperges cuites en tronçons.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique pour préparer la vinaigrette.
- Ajoutez les asperges, les tomates cerises et la mozzarella dans le saladier, puis versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Effeuillez le basilic frais, déchirez les feuilles à la main et parsemez-en la salade juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Déchirez les feuilles de basilic à la main plutôt que de les couper au couteau : elles noircissent moins vite et gardent tout leur parfum.
Astuces : Sortez la mozzarella du réfrigérateur un peu avant de servir, elle sera plus moelleuse. Préparée à l'avance, la salade se garde couverte au réfrigérateur, sans la vinaigrette ni le basilic, que vous ajoutez au dernier moment. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 265.2gCalories: 220kcalCarbohydrates: 7.7gProtéines: 11gFat: 15.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 99.5mgFibre: 4.1gSucre: 6.1g
Dégustez tiède ou frais selon vos envies : cette salade s’offre toutes les libertés. Idéale en repas léger, en entrée généreuse ou en plateau champêtre. Un hymne à la fraîcheur et à la simplicité gourmande.
