Salade d'asperges et mozzarella : la fraîcheur du printemps en assiette
Une salade printanière ultrafrais : asperges vapeur fondantes, tomates cerises éclatantes, mozzarella tendre. Trois ingrédients seulement, dressage aérien, vinaigre balsamique et basilic frais pour l'éclat. Prête en 20 minutes.
Ingrédients
- 480 g Asperges cuites
- 180 g Tomates cerises
- 120 g Mozzarella
- 20 g Basilic frais
- 5 cl Huile d'olive
- 2 cl Vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez les asperges, épluchez légèrement les tiges. Cuisez-les 12-15 min à la vapeur jusqu'à fondant. Refroidissez aussitôt dans un bain d'eau glacée, puis égouttez bien.
- Coupez les asperges en tronçons de 4 cm. Lavez et séchez les tomates cerises.
- Préparez une vinaigrette légère : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, sel, poivre.
- Sortez la mozzarella du frigo 30 min avant. Dressez : asperges au centre, tomates cerises, mozzarella en morceaux. Versez la vinaigrette, effeuillez le basilic frais. Dégustez tiède ou frais.
Astuces du chef
Cuisez les asperges la veille à la vapeur, refroidissez à l'eau glacée : gain de temps et texture parfaite. Le jour J, sortez la mozzarella 30 min avant de servir pour révéler toute sa crémosité. Effeuillez le basilic frais à la main, jamais au couteau.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g