Salade d'asperges et mozzarella : la fraîcheur du printemps en assiette
Une salade printanière ultrafrais : asperges vapeur fondantes, tomates cerises éclatantes, mozzarella tendre. Trois ingrédients seulement, dressage aérien, vinaigre balsamique et basilic frais pour l'éclat. Prête en 20 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Mozzarella).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 924 g Asperges cuites
- 346 g Tomates cerises
- 231 g Mozzarella
- 20 g Basilic frais
- 5 cl Huile d'olive
- 2 cl Vinaigre balsamique
Instructions
- Coupez les tomates cerises en deux et détaillez la mozzarella en cubes.
- Coupez les asperges cuites en tronçons.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique pour préparer la vinaigrette.
- Ajoutez les asperges, les tomates cerises et la mozzarella dans le saladier, puis versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Effeuillez le basilic frais, déchirez les feuilles à la main et parsemez-en la salade juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Déchirez les feuilles de basilic à la main plutôt que de les couper au couteau : elles noircissent moins vite et gardent tout leur parfum.
Astuces : Sortez la mozzarella du réfrigérateur un peu avant de servir, elle sera plus moelleuse. Préparée à l'avance, la salade se garde couverte au réfrigérateur, sans la vinaigrette ni le basilic, que vous ajoutez au dernier moment. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 265.2gCalories: 220kcalCarbohydrates: 7.7gProtéines: 11gFat: 15.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 99.5mgFibre: 4.1gSucre: 6.1g