Cette salade d’artichauts et féta sent les vacances au bord de la mer. Les cœurs d’artichauts cuisent à la vapeur, les tomates multicolores apportent de la couleur, et la féta en morceaux irréguliers s’imprègne d’huile d’olive. Un repas frais à préparer sans grande difficulté : le seul point à surveiller est la cuisson des artichauts, tendres sans se défaire.
Salade d'artichauts et féta : la fraîcheur méditerranéenne à l'assiette
Une salade méditerranéenne simple et généreuse, avec artichauts tendres, tomates colorées et féta crémeus. Prêt en 30 minutes, parfait pour un repas léger et savoureux.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Réduction de vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis, pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Cœurs d'artichauts
- 240 g Tomates multicolores
- 90 g Féta
- 25 g Pignons de pin grillés
- 18 ml Réduction de vinaigre balsamique
- 20 g Basilic frais
- 40 ml Huile d'olive pour la vinaigrette
- 2 pièce(s) Citron jus pour l'eau citronnée anti-oxydation et la vinaigrette
Instructions
- Faites cuire les cœurs d'artichauts au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur.
- Laissez-les tiédir, coupez-les en quartiers et arrosez-les aussitôt d'un peu de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Ravivez les pignons de pin grillés à sec dans une poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés. Sortez-les aussitôt de la poêle pour qu'ils ne brûlent pas.
- Émincez les tomates multicolores et émiettez la féta en morceaux irréguliers.
- Disposez les cœurs d'artichauts dans les assiettes, répartissez les tomates et la féta dessus, puis parsemez de pignons grillés.
- Arrosez d'huile d'olive et d'un filet de citron, versez un trait de réduction de vinaigre balsamique, assaisonnez légèrement car la féta est déjà salée, puis parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Citronnez les cœurs d'artichauts dès qu'ils sont coupés : ils gardent leur couleur claire et ne noircissent pas dans l'assiette.
Astuces : Préparez les artichauts à l'avance : refroidissez-les vite, dans un contenant peu profond, puis gardez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement. Montez la salade au dernier moment pour garder les tomates et le basilic bien frais.
Nutrition
Portion: 162gCalories: 162kcalCarbohydrates: 2.9gProtéines: 5.2gFat: 12.4gLipides saturés: 3.3gSodium: 198.6mgFibre: 7.5gSucre: 2.3g
Servez cette salade tiède ou froide selon la saison. Elle se prépare d’avance (sauf tomates et basilic, à ajouter 15 min avant). Parfaite pour un pique-nique, un buffet ou un repas du midi. À accompagner d’un bon pain complet bio !
