Salade d'artichauts et féta : la fraîcheur méditerranéenne à l'assiette
Une salade méditerranéenne simple et généreuse, avec artichauts tendres, tomates colorées et féta crémeus. Prêt en 30 minutes, parfait pour un repas léger et savoureux.
Ingrédients
- 480 g Cœurs d'artichauts
- 240 g Tomates multicolores
- 90 g Féta
- 25 g Pignons de pin grillés
- 18 ml Réduction de vinaigre balsamique
- 20 g Basilic frais
Instructions
- Préparez les artichauts : retirez les feuilles externes dures et la base fibreuse. Coupez le quart supérieur (feuilles pointues). Cuites-les 15 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante (la pointe doit plier facilement). Laissez refroidir, puis détachez délicatement les cœurs.
- Grilllez les pignons de pin 3-4 minutes dans une poêle sans matière grasse, en remuant régulièrement, jusqu'à parfum grillé léger. Versez sur une assiette pour refroidir.
- Émincez les tomates multicolores finement, posez-les dans une passoire 10 min si elles sont très juteuses (optionnel). Émiettez la féta avec une fourchette en petits morceaux irréguliers.
- Assemblez : disposez les cœurs d'artichauts dans l'assiette, répartissez tomates et féta dessus. Saupoudrez de pignons grillés. Versez un trait de vinaigre balsamique réduit (ou bon vinaigre balsamique) et parsemez de basilic frais ciselé juste avant de manger.
Astuces du chef
Cuire les artichauts vapeur plutôt qu'à l'eau : ils gardent mieux leur goût et leurs vitamines. Les congeler 24h après refroidissement vous permet de préparer cette salade même hors saison !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 6.8gFat: 9.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 380mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g