Cette salade d’artichauts et avocat sent le printemps sur la table. Les fonds d’artichauts fondants rencontrent l’avocat crémeux et les tomates cerises juteuses, dans une vinaigrette au citron vert bien relevée. Le seul geste à ne pas rater : couper l’avocat au dernier moment et l’arroser aussitôt de citron, pour qu’il garde sa belle couleur verte.
Salade d'artichauts et avocat : recette fraîche et facile du printemps
Une salade fraîche, gourmande et saine : artichauts vapeur fondants, avocat crémeux, tomate cerise croquante. Vinaigrette citron vert-olive fruitée. Prête en 1h, à savourer en famille !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts frais ou surgelés
- 240 g Avocats mûrs
- 150 g Tomates cerises
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Citron vert
- 20 g Échalotes
- 25 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Faites cuire les fonds d'artichauts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur ; les fonds surgelés se cuisent directement, sans décongélation préalable. Laissez-les refroidir complètement, puis coupez-les en quartiers.
- Pressez le citron vert, ajoutez l'huile d'olive au jus, salez et poivrez, puis mélangez vivement pour obtenir la vinaigrette.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en dés. Arrosez-les aussitôt de vinaigrette au citron vert pour qu'ils ne noircissent pas.
- Coupez les tomates cerises en deux, ciselez les échalotes et ciselez le persil plat.
- Dans un saladier, mélangez les fonds d'artichauts refroidis, les avocats, les tomates cerises, les échalotes et le persil. Versez le reste de la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Servez aussitôt, bien frais : l'avocat coupé noircit s'il attend.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez l'avocat au tout dernier moment et arrosez-le aussitôt de citron vert : c'est ce qui garde sa couleur verte à table.
Astuces : La veille, cuisez les fonds d'artichauts et préparez la vinaigrette : gardez-les séparément, couverts, au réfrigérateur. Mélangez de nouveau la vinaigrette avant de l'utiliser, et ne coupez l'avocat que le jour même, juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 204gCalories: 233kcalCarbohydrates: 13.7gProtéines: 3.5gFat: 16.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 58.9mgFibre: 11.2gSucre: 3.8g
Cette salade se prépare sans prise de tête et plaît à toute la famille. Servez-la bien fraîche en accompagnement ou en plat léger. Vous pouvez aussi la personnaliser : ajoutez des pignons de pin grillés, des croûtons maison, ou un trait de balsamique pour plus de gourmandise !
