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Les artichauts frais, c’est bon pour les enfants et les parents ! Cette salade méditerranéenne combine des vrais légumes du marché, sans artifices ni conservateurs. Préparez-la facilement en famille : un bon exercice de cuisine saine et de respect du produit brut.
Salade méditerranéenne : artichauts frais, tomates séchées et olives – Simple et savoureux
Une salade croquante, colorée et savoureuse avec des vrais artichauts frais et des tomates séchées maison. Zéro conservateur, 100% naturel, idéale pour les enfants : légère, équilibrée et riche en fibres. À préparer la veille, elle se bonifie en saveur.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts précuits
- 90 g Tomates séchées réhydratées
- 60 g Olives kalamata
- 6 g Zeste de citron
Instructions
- La veille : Plongez les tomates séchées 2h dans de l'eau tiède pour les réhydrater, puis égouttez-les bien.
- Le jour même : Coupez les artichauts en petits quartiers. Dénoyautez les olives (ou achetez-les sans noyau).
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement artichauts, tomates réhydratées, olives, zeste de citron frais (râpé finement).
- Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, un trait de jus de citron frais, une pincée de sel. Mélangez avec douceur.
- Laissez reposer 30 min au réfrigérateur avant de servir. Les saveurs se marient et s'intensifient. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez cette salade la veille : les saveurs se mélangent et s'intensifient au repos. Utilisez des artichauts du marché de votre région ou une AMAP locale – le goût n'en sera que meilleur. Les enfants adorent la texture tendre des artichauts précuits.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 10.2gLipides saturés: 1.5gSodium: 420mgFibre: 4.1gSucre: 3.2g
Un vrai régal santé qui plaît à tous les âges. À servir frais en accompagnement du repas de famille ou en entrée légère. Vous pouvez aussi l’enrichir d’un demi-œuf dur ou de dés de fromage frais pour les plus gourmands.
