Salade méditerranéenne : artichauts frais, tomates séchées et olives – Simple et savoureux
Une salade croquante, colorée et savoureuse avec des vrais artichauts frais et des tomates séchées maison. Zéro conservateur, 100% naturel, idéale pour les enfants : légère, équilibrée et riche en fibres. À préparer la veille, elle se bonifie en saveur.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tomates séchées réhydratées (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts précuits
- 90 g Tomates séchées réhydratées
- 60 g Olives kalamata
- 6 g Zeste de citron
Instructions
- La veille : Plongez les tomates séchées 2h dans de l'eau tiède pour les réhydrater, puis égouttez-les bien.
- Le jour même : Coupez les artichauts en petits quartiers. Dénoyautez les olives (ou achetez-les sans noyau).
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement artichauts, tomates réhydratées, olives, zeste de citron frais (râpé finement).
- Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, un trait de jus de citron frais, une pincée de sel. Mélangez avec douceur.
- Laissez reposer 30 min au réfrigérateur avant de servir. Les saveurs se marient et s'intensifient. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez cette salade la veille : les saveurs se mélangent et s'intensifient au repos. Utilisez des artichauts du marché de votre région ou une AMAP locale – le goût n'en sera que meilleur. Les enfants adorent la texture tendre des artichauts précuits.
Nutrition
Portion: 145gCalories: 52kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 3.7gFat: 2.2gLipides saturés: 0.3gSodium: 472.1mgFibre: 5.6gSucre: 6.6g