L’artichaut : c’est LE légume de saison qui dit « printemps » aux papilles. Quelques fonds frais, une vinaigrette simple, et le tour est joué. Zéro culpabilité : c’est vegan, riche en fibres, ultra-facile à cuisiner. Découvrez comment faire un régal en 30 minutes avec trois ingrédients du marché.
Salade d'artichauts frais à la vinaigrette maison : simple, bio, délicieux
Salade d'artichauts maison à la vinaigrette simple : fraîcheur garantie, bio et local. 15 min de préparation, cuisson douce la veille, vinaigrette maison en 5 min. Le secret : artichauts frais fermiers et huile d'olive de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts
- 5 cl Huile d'olive
- 2 cl Vinaigre de vin
- 90 g Citrons jaunes
- 12 g Moutarde de dijon
- 18 g Persil plat frais
- 6 g Ail
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir du moulin
Instructions
- Nettoyez les artichauts à l'eau froide. Coupez les tiges, ôtez les feuilles externes dures. Posez-les sur du papier cuisson à la vapeur (panier vapeur ou cocotte fermée) avec 2 cm d'eau. Cuire 30-35 min jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo. Le jour du repas, coupez les fonds en quartiers (ou gardez entiers, c'est vous qui voyez).
- Préparez votre vinaigrette : versez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans un bol, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet en fouettant. Sel, poivre. Goûtez !
- Versez la vinaigrette sur les artichauts 30 min avant de servir. Un coup de persil frais, c'est encore meilleur. Enjoy !
Astuces du chef
Achetez vos artichauts chez le producteur local ou à l'AMAP le jour même. Cuisez-les à la vapeur (plus nutritif, moins d'eau) et préparez votre vinaigrette avec 1 parts vinaigre pour 3 parts huile d'olive vierge. Goutez avant de saler : l'huile fruitée fait toute la différence !
Nutrition
Portion: 153gCalories: 147kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 2.6gFat: 8.7gLipides saturés: 1.4gSodium: 101.8mgFibre: 9.2gSucre: 2.5g
Une entrée saine, savoureuse et 100% personnalisable : ajoutez une miette de chèvre frais, des noix, du persil selon vos envies. Achetez bio et local ? Vous soutenir l’agriculture paysanne et vous avez meilleur goût. À refaire chaque semaine d’avril à septembre.
