Les artichauts poivrade se cuisinent presque entiers, sans grand gaspillage de feuilles. Cette salade italienne les associe aux tomates séchées, aux olives noires et au basilic frais, avec juste un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Le geste le plus long, c’est de tourner les artichauts. Une fois cuits et refroidis, la salade se monte en quelques minutes.
Salade d'artichauts poivrade à l'italienne — fraîcheur printanière
Découvrez la fraîcheur de la cuisine italienne avec cette salade printanière qui célèbre l'artichaut poivrade, ce petit trésor croquant et tendre à la fois. Une recette toute simple qui sent bon le Sud, parfaite pour profiter des beaux jours et des légumes de saison. Un régal sain et généreux, 100% végétal, qui plaît à toute la famille !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tomates séchées (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièce(s) Artichauts poivrade
- 50 g Tomates séchées
- 35 g Olives noires
- 20 g Basilic frais
- 2 cl Vinaigre balsamique
- 5 cl Huile d'olive
Instructions
- Préparez un grand saladier d'eau froide pour y plonger les artichauts au fur et à mesure, afin qu'ils ne noircissent pas.
- Tournez les artichauts poivrade : retirez les feuilles dures du bas, coupez la pointe et épluchez la base et la queue. Plongez-les aussitôt dans l'eau.
- Faites cuire les artichauts dans un cuit-vapeur pendant 12 à 15 min, jusqu'à ce que le fond soit tendre quand vous le piquez. Laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, émincez finement les tomates séchées et ciselez le basilic frais. Égouttez les olives noires.
- Coupez les artichauts refroidis en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez les artichauts, les tomates séchées, les olives noires et le basilic, mélangez délicatement et servez frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Plongez chaque artichaut dans l'eau froide dès qu'il est tourné, artichaut après artichaut : c'est ce qui les empêche de noircir avant la cuisson.
Astuces : Les artichauts se cuisent la veille : gardez-les couverts au réfrigérateur. Montez la salade juste avant de servir, basilic compris, pour qu'il ne noircisse pas, et sortez les artichauts un peu à l'avance pour qu'ils ne soient pas trop froids.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon vos envies : ajoutez des copeaux de parmesan pour les gourmands, des pignons grillés pour le croquant, ou quelques câpres pour les amateurs de saveurs franches. Et surtout, profitez de la saison des artichauts poivrade pour la préparer au maximum, c’est quand ils sont frais qu’ils donnent le meilleur d’eux-mêmes !
