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Envie de fraîcheur, de croquant et de vitamines ? Cette salade pommes-noix est un vrai concentré d’automne, prête en un quart d’heure chrono. Parfaite pour accompagner une viande blanche, un poisson ou simplement des tartines de bon pain, elle met en valeur les produits de saison avec une vinaigrette maison au cidre qui change tout.
Salade croquante pommes-noix : fraîcheur d'automne en 15 minutes
Une salade d'automne vitaminée et croquante qui marie la fraîcheur de la laitue, le peps acidulé des pommes vertes et la richesse des noix. Prête en 15 minutes, elle valorise les produits de saison et se personnalise à l'infini selon les envies et le marché. Un vrai concentré de bienfaits et de saveurs, parfait pour accompagner vos repas d'octobre à mars.
Ingrédients
- 180 g Laitue batavia
- 180 g Pommes granny smith
- 50 g Noix
- 48 ml Vinaigrette au cidre
Instructions
- Étape 1 — Préparez la salade : Lavez soigneusement votre laitue batavia feuille par feuille sous l'eau fraîche. Essorez-la bien dans une essoreuse à salade ou en la tamponnant délicatement dans un torchon propre. Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez dans un saladier.
- Étape 2 — Taillez les pommes : Lavez 2 belles pommes Granny Smith (ou variété acidulée de saison). Coupez-les en quartiers fins sans les éplucher pour garder vitamines et croquant. Si vous les préparez à l'avance, arrosez-les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Étape 3 — Préparez les noix : Concassez une belle poignée de cerneaux de noix (environ 60 g) grossièrement au couteau. Si vous avez des noix fraîches d'automne, c'est le moment d'en profiter — elles sont plus tendres et parfumées que les noix sèches !
- Étape 4 — Réalisez la vinaigrette : Dans un bol ou un bocal, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile de colza (ou tournesol), 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Secouez vigoureusement ou fouettez jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse.
- Étape 5 — Assemblez et servez : Au moment de passer à table, mélangez la salade, les pommes et les noix dans le saladier. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt. Cette salade se déguste fraîche, croquante, et ne supporte pas l'attente une fois assaisonnée.
Astuces du chef
Astuce marché : achetez vos pommes et votre laitue directement chez le maraîcher ou à l'AMAP pour plus de fraîcheur et moins de gaspillage. Les pommes Granny Smith se conservent 3 semaines au frigo dans le bac à légumes. Pour une vinaigrette maison express, secouez simplement 3 cuillères d'huile de colza, 1 de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de moutarde dans un bocal fermé — elle se garde 1 semaine au frais.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.08mgFibre: 2.1gSucre: 6g
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon vos envies : ajoutez des raisins secs, des dés de fromage de chèvre, ou remplacez les noix par des noisettes ou des amandes. L’essentiel, c’est de choisir des produits frais, locaux si possible, et de vous faire plaisir en composant votre assiette au gré du marché et des saisons.
