Salade croquante pommes-noix : fraîcheur d'automne en 15 minutes
Une salade d'automne vitaminée et croquante qui marie la fraîcheur de la laitue, le peps acidulé des pommes vertes et la richesse des noix. Prête en 15 minutes, elle valorise les produits de saison et se personnalise à l'infini selon les envies et le marché. Un vrai concentré de bienfaits et de saveurs, parfait pour accompagner vos repas d'octobre à mars.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au cidre (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Laitue batavia
- 240 g Pommes granny smith
- 50 g Noix
- 48 ml Vinaigrette au cidre
Instructions
- Étape 1 — Préparez la salade : Lavez soigneusement votre laitue batavia feuille par feuille sous l'eau fraîche. Essorez-la bien dans une essoreuse à salade ou en la tamponnant délicatement dans un torchon propre. Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez dans un saladier.
- Étape 2 — Taillez les pommes : Lavez 2 belles pommes Granny Smith (ou variété acidulée de saison). Coupez-les en quartiers fins sans les éplucher pour garder vitamines et croquant. Si vous les préparez à l'avance, arrosez-les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Étape 3 — Préparez les noix : Concassez une belle poignée de cerneaux de noix grossièrement au couteau. Si vous avez des noix fraîches d'automne, c'est le moment d'en profiter — elles sont plus tendres et parfumées que les noix sèches !
- Étape 4 — Réalisez la vinaigrette : Dans un bol ou un bocal, mélangez la quantité prévue d'huile de colza (ou tournesol), la quantité prévue de vinaigre de cidre, la quantité prévue de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Secouez vigoureusement ou fouettez jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse.
- Étape 5 — Assemblez et servez : Au moment de passer à table, mélangez la salade, les pommes et les noix dans le saladier. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt. Cette salade se déguste fraîche, croquante, et ne supporte pas l'attente une fois assaisonnée.
Astuces du chef
Astuce marché : achetez vos pommes et votre laitue directement chez le maraîcher ou à l'AMAP pour plus de fraîcheur et moins de gaspillage. Les pommes Granny Smith se conservent 3 semaines au frigo dans le bac à légumes. Pour une vinaigrette maison express, secouez simplement 3 cuillères d'huile de colza, 1 de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de moutarde dans un bocal fermé — elle se garde 1 semaine au frais.
Nutrition
Portion: 96gCalories: 90kcalCarbohydrates: 5.7gProtéines: 1.7gFat: 5.5gLipides saturés: 0.5gSodium: 3.8mgFibre: 2gSucre: 4.8g