Une salade qui sort de l’ordinaire : on oublie la laitue fade pour des légumes colorés, croquants, et des fruits secs sucrés ! Bio, sans additif, 100% ingrédients que vous reconnaissez. À faire maison, c’est rapide, économique et bien meilleur que les sachet pré-bagged du supermarché.
Salade croquante aux fruits secs et amandes : recette bio 100% nature
Croquante, sucrée-salée, naturellement riche en fibres et en bons gras. Parfaite pour accompagner un plat chaud ou en assiette équilibrée. À préparer 4h max avant service pour préserver le croustillant.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes effilées grillées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs dorés (anhydride sulfureux et sulfites) ; Cranberries (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 30 g Raisins secs dorés
- 240 g Carottes râpées
- 25 g Cranberries
- 180 g Chou rouge émincé
- 20 g Amandes effilées grillées
- 150 g Haricots verts
Instructions
- La veille ou matin : Laver carottes, les éplucher, les râper finement (râpe manuelle ou robot). Détailler chou rouge en julienne fine. Rincer et couper haricots verts 5 cm. Laver raisins secs à l'eau froide 2 min, essorer. Stocker chaque ingrédient au frais dans boîtes séparées.
- 2h avant de servir : Griller amandes effilées 8 min à sec dans poêle (ou 160°C au four) en remuant. Laisser refroidir sur assiette.
- 30 min avant : Préparer vinaigrette : versez 6 cl huile olive bio + 2 cl vinaigre balsamique + 1 c. à café moutarde + 1 pincée sel + poivre du moulin. Fouettez.
- À servir : Mélangez doucement carottes, chou, haricots, raisins secs, cranberries. Versez vinaigrette. Parsemez amandes grillées au dernier moment. Servez aussitôt : vous garderez le croustillant !
Astuces du chef
Grillez vos amandes vous-même à sec 8 min à 160°C : beaucoup moins cher qu'en barquette, plus savoureux et zéro emballage ! Préparez légumes et raisins secs la veille, amandes 2h avant, vinaigrette à l'huile d'olive juste avant de servir pour garder le croustillant.
Nutrition
Portion: 107gCalories: 76kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 1.9gFat: 1.7gLipides saturés: 0.1gSodium: 26.1mgFibre: 3.4gSucre: 10.5g
Cette recette ravira les enfants comme les adultes : sucré-salé, croustillant garanti, super pour la digestion grâce aux fibres. À décliner au fil des saisons avec les fruits secs disponibles. Parfaite entrée, accompagnement léger ou assiette composée du midi.
