Salade croquante aux fruits secs et amandes : recette bio 100% nature
Croquante, sucrée-salée, naturellement riche en fibres et en bons gras. Parfaite pour accompagner un plat chaud ou en assiette équilibrée. À préparer 4h max avant service pour préserver le croustillant.
Ingrédients
- 30 g Raisins secs dorés
- 240 g Carottes râpées
- 25 g Cranberries)
- 180 g Chou rouge émincé
- 20 g Amandes effilées grillées
- 150 g Haricots verts)
Instructions
- La veille ou matin : Laver carottes, les éplucher, les râper finement (râpe manuelle ou robot). Détailler chou rouge en julienne fine. Rincer et couper haricots verts 5 cm. Laver raisins secs à l'eau froide 2 min, essorer. Stocker chaque ingrédient au frais dans boîtes séparées.
- 2h avant de servir : Griller amandes effilées 8 min à sec dans poêle (ou 160°C au four) en remuant. Laisser refroidir sur assiette.
- 30 min avant : Préparer vinaigrette : versez 6 cl huile olive bio + 2 cl vinaigre balsamique + 1 c. à café moutarde + 1 pincée sel + poivre du moulin. Fouettez.
- À servir : Mélangez doucement carottes, chou, haricots, raisins secs, cranberries. Versez vinaigrette. Parsemez amandes grillées au dernier moment. Servez aussitôt : vous garderez le croustillant !
Astuces du chef
Grillez vos amandes vous-même à sec 8 min à 160°C : beaucoup moins cher qu'en barquette, plus savoureux et zéro emballage ! Préparez légumes et raisins secs la veille, amandes 2h avant, vinaigrette à l'huile d'olive juste avant de servir pour garder le croustillant.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 9.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.1gSucre: 12.3g