Cette salade de bistrot joue sur un contraste simple : la salade verte croquante, les lardons chauds tout juste sortis de la poêle, le comté en lamelles et les croûtons à l’ail qui gardent leur croustillant. Le seul geste à soigner, c’est le moment de servir : les lardons doivent encore être tièdes quand ils rejoignent la salade, pour que leur gras enrobe légèrement les feuilles.
Salade aux lardons et comté : la recette du dimanche revisitée bio
Une vraie salade de bistrot, généreuse et savoureuse, avec des produits frais et de qualité. Lardons dorés, croûtons croquants à l'ail, comté onctueux : un classique qu'on ne se lasse jamais de déguster. Pensez aux producteurs locaux pour l'œuf et les légumes !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Croûtons à l'ail) ; Lait (Lamelles de comté).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Croûtons à l'ail (œufs, soja, graines de sésame) ; Cornichons (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Lardons
- 90 g Croûtons à l'ail
- 90 g Lamelles de comté
- 50 g Cornichons
- 6 cl Vinaigrette
- 500 g Salade verte lavée, essorée, en base dans les bacs
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte, égouttez-la bien dans une passoire, puis répartissez-la dans un saladier.
- Coupez les cornichons en rondelles et gardez les lamelles de comté à portée de main.
- Faites cuire les lardons à la poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore moelleux, pendant 8 min environ. Égouttez-les rapidement dans la passoire.
- Ajoutez sur la salade les lardons encore chauds, les croûtons à l'ail, les lamelles de comté et les cornichons.
- Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt, pendant que les lardons sont encore tièdes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les lardons à la salade dès la sortie de la poêle, encore chauds : leur gras fond légèrement au contact des feuilles et parfume toute la salade.
Astuces : Lavez la salade et coupez les cornichons à l'avance : gardez la salade égouttée au réfrigérateur, couverte d'un linge humide. Faites cuire les lardons au dernier moment et versez la vinaigrette juste avant de servir, pour que les feuilles restent croquantes.
Nutrition
Portion: 68gCalories: 237kcalCarbohydrates: 12.1gProtéines: 9gFat: 18gLipides saturés: 5.8gSodium: 589mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g
Une recette généreuse, simple à réaliser, qui ravit petits et grands. N’oubliez pas : les meilleurs salades naissent de bons produits, pas de sauce. Travaillez vos vinaigrette avec vinaigre vivant et huile fruitée.
Pensez à la version végétarienne : remplacez lardons par noix torréfiées et pignons. Toute la famille y trouvera son compte !
