Salade aux lardons et comté : la recette du dimanche revisitée bio
Une vraie salade de bistrot, généreuse et savoureuse, avec des produits frais et de qualité. Lardons dorés, croûtons croquants à l'ail, comté onctueux : un classique qu'on ne se lasse jamais de déguster. Pensez aux producteurs locaux pour l'œuf et les légumes !
Ingrédients
- 120 g Lardons
- 90 g Croûtons à l'ail
- 90 g Lamelles de comté
- 50 g Cornichons
- 6 cl Vinaigrette
Instructions
- Jour avant : Lavez laitue fraîche entière, essorez bien, enveloppez papier absorbant, frigo jusqu'à demain. Confectionnez vinaigrette : moutarde + vinaigre blanc + huile d'olive, fouettez. Réservez au frais.
- Le jour : Taillez pain complet en cubes, toastez-les à sec four 180°C, 8 min. Sortez croûtons, frottez-les d'ail cru tout de suite. Coupez comté en lamelles fines (gardez texture agréable). Coupez cornichons en rondelles.
- Cuisez lardons fermiers à la poêle sèche, feu moyen, 8 min max : ils doivent rester gras et moelleux, pas secs. Égouttez sur papier.
- Assemblez : Laitue ciselée ou entière dans le plat/assiette. Versez vinaigrette. Ajoutez lardons chauds, croûtons, comté, cornichons. Mélangez une minute avec les mains. Servez tout de suite.
- Astuce végé : Remplacez lardons par noix concassées torréfiées à sec 3 min, ou pignons de pin. Tout aussi bon !
Astuces du chef
Préparez vos croûtons la veille en les frottant d'ail cru, puis toastez-les à sec à 180°C pour les garder croquants. Les lardons doivent rester moelleux : ne les cuisez jamais plus de 8 min à feu modéré. Et si vous trouvez du comté fermier du marché, n'hésitez pas—la différence de goût est énorme !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 9.2gFat: 14.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 480mgFibre: 1.4gSucre: 0.6g