Cette salade à la bulgare est un concentré d’été : tomates juteuses, concombre croquant, poivrons colorés et oignon rouge adouci, liés par une sauce au yaourt citronnée. Sans cuisson, elle se prépare en quelques minutes et se mange bien fraîche. Le seul geste à respecter : saler l’oignon puis le rincer pour lui ôter son piquant.
Salade fraîche à la bulgare : recette estivale 100% légumes de saison
La vraie salade bulgare : tomates et concombres frais du marché, poivrons colorés, oignons doux et une sauce yaourt onctueuse. Prête en 45 min, saine et délicieuse, parfaite pour l'été et l'automne.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Tomates françaises de saison
- 180 g Concombres français
- 120 g Poivrons français variés
- 60 g Oignons rouges français
- 90 g Yaourt nature bio
- 10 g Persil plat frais
- 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Jus de citron frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et séchez les tomates, le concombre, les poivrons et le persil plat.
- Coupez le concombre en bâtonnets et les poivrons épépinés en fines lanières. Réservez-les dans un saladier.
- Émincez finement l'oignon rouge, salez-le légèrement et laissez-le reposer 10 min pour qu'il perde son piquant, puis rincez-le à l'eau froide, égouttez-le et ajoutez-le au concombre et aux poivrons.
- Dans un second saladier, mélangez le yaourt nature, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Au dernier moment, coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les aux autres légumes.
- Versez la sauce sur les légumes et mélangez délicatement. Parsemez de persil plat ciselé et servez aussitôt, bien frais, pour garder les légumes croquants.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez les tomates au dernier moment : elles rendent de l'eau dès qu'on les tranche, et la salade devient liquide.
Astuces : Préparez le concombre, les poivrons et l'oignon à l'avance et gardez-les au réfrigérateur ; n'ajoutez les tomates et la sauce qu'au moment de servir. Les restes se gardent mal : couvrez-les, remettez-les vite au réfrigérateur et mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 123gCalories: 65kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.3gFat: 4.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 10.6mgFibre: 1.4gSucre: 3.2g
Voilà : une salade vraie, copieuse, qui nourrit sans fatiguer. Essayez-la en pique-nique d’été, à côté d’une grillade ou d’un fromage blanc. Et si vous avez des enfants pointilleux, laissez-les découper les légumes avec vous — c’est souvent gagnant quand on a mis les mains à la pâte !
