Cette salade mêle les agrumes et les tomates à une vinaigrette au sésame et au soja, pour un repas frais qui change des salades classiques. Les pommes gardent leur croquant, le gingembre frais réveille tout l’ensemble. Simple à préparer, elle se mange en entrée ou en accompagnement d’un plat asiatique. Les agrumes et la vinaigrette se préparent à l’avance.
Salade fraîcheur asiatique : tomates, pommes et agrumes du soleil
Une salade originale, gourmande et ultra-fraîche pour l'été et l'automne. Tomates bio, pommes et agrumes du terroir, assaisonnement asiatique subtil : le meilleur de deux mondes dans une assiette. Prête en 45 minutes, conservation facile, 100% végétal et savoureux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Tomates françaises bio
- 120 g Pommes françaises
- 1 pièces Citrons
- 90 g Orange
- 60 g Pamplemousse
- 9 g Ciboulette fraîche
- 12 ml Huile de sésame
- 24 ml Huile de tournesol bio
- 15 ml Vinaigre de riz
- 6 ml Sauce soja
- 2 g Gingembre frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et séchez les tomates, les pommes, les citrons, l'orange et le pamplemousse. Pressez les citrons et réservez le jus.
- Préparez la vinaigrette dans un petit saladier : mélangez l'huile de sésame, l'huile de tournesol, le vinaigre de riz, la sauce soja et le gingembre frais pelé et râpé. Assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu.
- Coupez les tomates en quartiers, en retirant les pépins s'ils sont trop aqueux. Épluchez les pommes et taillez-les en bâtonnets fins, puis arrosez-les aussitôt de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Épluchez l'orange et le pamplemousse à vif, puis détachez les segments en retirant la peau blanche.
- Réunissez tous les fruits dans un grand saladier. Versez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement.
- Parsemez de ciboulette ciselée et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien frais, sans attendre, pour garder le croquant des pommes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrosez les bâtonnets de pommes de jus de citron dès la découpe. C'est ce geste qui garde leur blancheur jusqu'au moment de servir.
Astuces : Pelez les agrumes et préparez la vinaigrette à l'avance, gardés séparément au réfrigérateur. Taillez les pommes et les tomates au dernier moment. Les restes assaisonnés se gardent mal : couvrez-les, mettez-les au réfrigérateur et mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 120.7gCalories: 89kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 0.6gFat: 6.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 28.7mgFibre: 1.4gSucre: 6.6g
Une salade qui plaît à tous les âges, excellente pour la santé (vitamines, fibres) et le portefeuille (fruits locaux moins chers en saison). À servir frais en entrée ou en accompagnement léger. Conservez les restes de vinaigrette pour d’autres salades : elle ne s’ennuie jamais !
