Le rumsteck grillé aux herbes, c’est la viande du soir de semaine qui a du goût sans y passer des heures. Une marinade à l’ail et aux herbes fraîches, un passage rapide à la poêle bien chaude, et le tour est joué. Le secret, c’est de ne jamais piquer la viande pendant la cuisson.
Rumsteck grillé aux herbes : la recette simple et gourmande du chef
Rumsteck grillé aux herbes : une viande tendre, savoureuse, facile à cuisiner pour toute la famille. Associée à des herbes fraîches méditerranéennes, elle se prépare en 15 min pour un vrai régal sain et gourmand.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 840 g Rumsteck de bœuf
- 3 g Thym frais
- 3 g Romarin frais
- 3 g Origan frais
- 10 g Ail
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Écrasez l'ail, ciselez le thym, le romarin et l'origan, puis mélangez-les à l'huile d'olive extra vierge, au sel fin et au poivre noir moulu.
- Enrobez le rumsteck de bœuf de cette marinade, couvrez et laissez-le reposer au réfrigérateur, au moins 30 min ou jusqu'au lendemain.
- Sortez le rumsteck du réfrigérateur 30 min avant la cuisson, pour qu'il ne soit plus froid à cœur.
- Faites chauffer une poêle à feu vif, presque fumante. Égouttez la viande et posez-la sans la bouger pendant 2 à 3 min, le temps de former une belle croûte.
- Retournez-la une seule fois et comptez encore 2 à 3 min pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson à point.
- Laissez reposer la viande hors du feu pendant 3 min avant de la trancher, pour que les jus restent à l'intérieur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne piquez jamais la viande en cuisson : la fourchette laisse échapper tous les jus. Retournez-la une seule fois, en la saisissant par le bord.
Astuces : La marinade se prépare la veille pour un goût plus prononcé : gardez la viande couverte au réfrigérateur. Pensez à la sortir assez tôt : une viande froide cuit mal au centre. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur et se mangent froids, en tranches fines.
Nutrition
Portion: 146.5gCalories: 205kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 33.1gFat: 7.5gLipides saturés: 1.7gSodium: 75.9mgFibre: 0.3g
Un classique de la cuisine française qui plaît à tous les âges. À servir chaud, accompagné de légumes grillés ou d’une salade fraîche. Conservez les restes au réfrigérateur et consommez sous 2 jours.
