Le riz frit façon Yangzhou a la réputation d’un plat de restaurant compliqué à réussir chez soi. En réalité, il suffit d’un riz cuit la veille et bien refroidi pour que les grains se détachent parfaitement à la cuisson. Avec des œufs, du jambon, des crevettes et quelques légumes, vous obtenez un plat complet en quelques minutes, parfait pour écouler un reste de riz.
Riz Frit Yangzhou Maison : Recette Facile et Délicieuse du Chef
Le vrai riz frit chinois maison : simple, savoureux et gourmand. Riz de Camargue doré, œufs fermiers, légumes frais du marché, une recette de chef pour toute la famille. Prêt en 20 minutes, parfait pour recycler les restes de riz.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Crustacés (Crevettes décortiquées) ; Œufs (Œufs frais fermiers) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon blanc supérieur (lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes décortiquées (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Riz long grain de Camargue IGP (cuit la veille)
- 2 pièces Œufs frais fermiers
- 90 g Petits pois surgelés bio
- 120 g Carottes françaises
- 90 g Jambon blanc supérieur
- 60 g Crevettes décortiquées
- 50 g Oignons nouveaux
- 24 ml Huile de tournesol bio
- 6 ml Huile de sésame
- 18 ml Sauce soja
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- La veille, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le dans une passoire. Étalez-le dans un plat à gratin pour qu'il refroidisse vite, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur : les grains doivent rester bien détachés.
- Taillez les carottes en petits dés, émincez les oignons nouveaux et coupez le jambon en petits morceaux. Battez les œufs avec le sel et le poivre.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Versez le riz froid et émiettez-le en remuant pour bien détacher les grains.
- Ajoutez les carottes, les petits pois et le jambon, et faites revenir quelques minutes en remuant. Ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien chaudes.
- Poussez le riz sur le côté de la sauteuse et versez les œufs battus au centre. Laissez-les prendre quelques instants, puis mélangez-les au riz.
- Versez la sauce soja et une partie de l'huile de sésame, poivrez et mélangez bien. Ajoutez les oignons nouveaux crus et le reste de l'huile de sésame avant de servir bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne versez jamais le riz dans une sauteuse tiède : l'huile doit fumer légèrement. Remuez sans écraser, les grains sautent au lieu de coller.
Astuces : Pour des enfants, prélevez une partie du riz avant la sauce soja et le poivre. Étalez les restes dans un plat à gratin pour qu'ils refroidissent vite, mettez-les au réfrigérateur et consommez-les le lendemain, réchauffés une seule fois à la poêle, bien chauds à cœur.
Nutrition
Portion: 171gCalories: 243kcalCarbohydrates: 31.8gProtéines: 10.6gFat: 7.7gLipides saturés: 1.3gSodium: 319.6mgFibre: 2.9gSucre: 6.1g
Voilà un plat complet, savoureux et rapide — parfait pour les soirs pressés ou les repas en famille. Variez les légumes au fil des saisons (brocoli printemps, courgettes été, champignons automne). Et si vous n’aimez pas les crevettes ? Testez tofu, poulet rôti ou œufs supplémentaires. Le riz frit, c’est votre plat, votre recette.
