Riz Frit Yangzhou Maison : Recette Facile et Délicieuse du Chef
Le vrai riz frit chinois maison : simple, savoureux et gourmand. Riz de Camargue doré, œufs fermiers, légumes frais du marché, une recette de chef pour toute la famille. Prêt en 20 minutes, parfait pour recycler les restes de riz.
Ingrédients
- 480 g Riz long grain de Camargue IGP (cuit la veille)
- 2 pièces Œufs frais fermiers
- 90 g Petits pois surgelés bio
- 120 g Carottes françaises
- 90 g Jambon blanc supérieur
- 60 g Crevettes décortiquées
- 50 g Oignons nouveaux
- 24 ml Huile de tournesol bio
- 6 ml Huile de sésame
- 18 ml Sauce soja
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Jour avant : Cuire le riz à l'eau bouillante salée (ratio 1 riz/1,5 eau), refroidir complètement au frigo. Les grains doivent être bien détachés.
- Émincez les carottes en petits cubes, les oignons nouveaux en rondelles fines. Découpez le jambon. Battez légèrement les œufs avec une pincée de sel et poivre.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans un grand wok ou sauteuse à feu vif. Versez le riz refroidi, brisez les grumeaux (2 min). Ajoutez carottes, petits pois et jambon (3 min en remuant).
- Poussez le riz sur les côtés, versez œufs battus au centre. Laissez prendre 1-2 min, puis mélangez tout ensemble. Versez sauce soja, un trait d'huile de sésame, poivre noir moulu.
- Finition : oignons nouveaux crus et filet d'huile sésame. À servir très chaud et immédiatement. Optionnel : remplacez crevettes par tofu fumé ou laissez-les de côté pour version légère.
Astuces du chef
Le secret ? Un riz cuit la veille, bien refroidi au frigo. Les grains se détachent parfaitement et absorbent mieux les saveurs. Prélevez un peu de riz avant d'ajouter sel/poivre pour les enfants, si vous préférez moins relevé.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 5.4gLipides saturés: 1.1gSodium: 480mgFibre: 1.2gSucre: 1.8g