Ce riz à la mexicaine mélange haricots rouges fondants, maïs et poivrons dans un riz blanc parfumé au chili et au cumin. La seule vraie attention, c’est le riz : couvert, à feu doux, sans jamais soulever le couvercle. Un plat coloré et généreux, parfait pour un repas de semaine en famille, qui se prépare facilement à l’avance.
Riz blanc à la mexicaine : saveurs bio et zéro gaspillage
Un riz blanc savoureux et coloré, 100% bio, avec haricots rouges fondants et maïs tendre. Parfumé au chili et cumin, garni de coriandre fraîche : l'Amérique latine dans votre assiette, facile à préparer en famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices mexicaines chili (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices mexicaines (chili, cumin, paprika) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz blanc
- 120 g Maïs
- 120 g Haricots rouges
- 90 g Poivrons
- 50 g Oignons rouges
- 2 g Épices mexicaines chili
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika
- 18 g Coriandre fraîche
- 30 ml Huile végétale pour faire suer et nacrer
- 600 ml Eau chaude, pour le mouillement
- 10 g Ail haché
Instructions
- La veille, faites tremper les haricots rouges dans l'eau froide. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les.
- Dans un faitout, couvrez les haricots d'eau fraîche, portez à forte ébullition et laissez bouillir franchement 10 min. Baissez ensuite le feu et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore entiers, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, émincez les oignons rouges, taillez les poivrons en petits morceaux et hachez l'ail.
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, versez le riz blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 16 min sans soulever le couvercle. Laissez reposer ensuite quelques minutes, toujours couvert.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons et faites-les cuire quelques minutes, puis ajoutez le maïs, les épices mexicaines chili, le cumin et le paprika. Mélangez bien pour parfumer.
- Versez le riz cuit et les haricots égouttés dans la poêle, mélangez délicatement et laissez chauffer jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
- Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson du riz : chaque coup d'œil laisse échapper la vapeur et le riz finit collant au fond.
Astuces : Si vous le préparez à l'avance, laissez refroidir le plat rapidement dans des contenants peu profonds, puis mettez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement. Ajoutez la coriandre au dernier moment : la chaleur lui fait perdre son parfum.
Nutrition
Portion: 131.5gCalories: 333kcalCarbohydrates: 61.1gProtéines: 9.9gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 10.8mgFibre: 5.2gSucre: 2.1g
Voilà un plat généreux qui nourrit vraiment et respecte votre budget. Tous les ingrédients se trouvent en marché bio ou AMAP locale. À réinventer chaque saison avec poivrons de couleur différente ou maïs frais l’été. Bonne dégustation !
