Riz blanc à la mexicaine : saveurs bio et zéro gaspillage
Un riz blanc savoureux et coloré, 100% bio, avec haricots rouges fondants et maïs tendre. Parfumé au chili et cumin, garni de coriandre fraîche : l'Amérique latine dans votre assiette, facile à préparer en famille.
Ingrédients
- 360 g Riz blanc
- 120 g Maïs
- 120 g Haricots rouges
- 90 g Poivrons
- 50 g Oignons rouges
- 2 g Épices mexicaines chili
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika
Instructions
- Veille (ou 2h avant) : Faites tremper 250g haricots rouges secs dans 750ml eau froide. Égouttez, renouvelez l'eau.
- Cuisson haricots : 60-75 min à petits bouillons dans eau froide fraîche (500ml), pincée sel. Ils doivent être fondants mais entiers. Égouttez si préparation longtemps à l'avance.
- Pendant ce temps, épluchez 1 oignon rouge et 2 poivrons rouges — taillez-les finement. Décortiquez 200g maïs frais (ou décongelez surgelé).
- Riz pilaf : Portez 500ml eau à ébullition + sel (1 pincée). Versez 200g riz blanc en pluie. Couvrez, feu doux 16 min exactement (ne pas ouvrir !). Repos 3 min couvert.
- À la poêle : Huile 1 cuil. à soupe, oignons 2 min à feu moyen. Ajout poivrons 3 min, maïs, épices (1 cuil. café chili, ½ cuil. café cumin, ½ cuil. café paprika). Mélangez 1 min.
- Versez riz cuit + haricots chauds. Mélangez délicatement 1-2 min. Goûtez, ajustez sel.
- Juste avant service, parsemez poignée coriandre fraîche ciselée. Servez chaud.
Astuces du chef
Préparez vos haricots rouges la veille en grosse quantité (1 kg cuit) : vous économisez 45 min de cuisson le jour J. Surgelez les portions cuisinées à -18°C — elles se réchauffent en 8 min à la cocotte. Coriandre fraîche ajoutée juste avant service : elle perd son arôme sinon.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 33.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.18mgFibre: 3.1gSucre: 2.8g