Les vraies ribs, c’est de la viande braisée lentement avec une sauce maison gourmande, pas des ersatz industriels. Trois heures de cuisson tranquille, quelques ingrédients frais et bio : voilà le secret des ribs fondantes. Recette parfaite pour accueillir du monde ou régaler la famille en mode décontracté.
Ribs de porc barbecue maison : tendre, gourmand, facile à cuisiner
Ribs fondantes et juteuses, sauce barbecue douce maison sans conservateur. Recette simple à réussir : 3h de cuisson tranquille pour un résultat tendre et gourmand. Parfait en famille, avec produits frais du marché ou AMAP locale.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Soja (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce barbecue douce (céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices douces (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Ribs de porc
- 50 g Sauce barbecue douce
- 12 g Épices
Instructions
- Préparez la sauce la veille : concassez 500g tomate fraîche ou 600ml pulpe. Faites réduire 45min avec 1 oignon haché, 2 gousses ail, 1 c.à.c. gingembre râpé, 1 c.à.s. moutarde douce, 1 c.à.s. paprika, 1 pincée thym. Versez 60ml sirop d'érable, 30ml vinaigre cidre. Goûtez, rectifiez. Gardez au réfrigérateur.
- Le jour J : Sortez 800g ribs porc frais 1h avant. Préchauffez four 160°C.
- Enduisez les ribs de sauce généreusement. Posez sur plaque four. Enfournez 2h30. Toutes les 30min, arrosez avec reste sauce (retournez les ribs).
- Vérifiez cuisson : les os doivent se détacher facilement. La viande doit être tendre, bien colorée.
- Servez chaud avec sauce restante sur le côté. Accompagnez de riz, crudités, pain grillé.
Astuces du chef
Préparez votre sauce 24h avant : elle sera plus savoureuse. Utilisez un thermomètre de cuisson pour éviter de dessécher la viande (cœur 65°C). Les parures et os font un bouillon savoureux pour demain !
Nutrition
Portion: 160gCalories: 461kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 39.6gFat: 32gLipides saturés: 1.1gSodium: 120mgFibre: 0.6gSucre: 1.3g
Servez bien chaud avec du pain grillé pour saucer généreusement. Les restes se réchauffent (24h réfrigérateur) et les os font un excellent bouillon. Un classique réussi, sans prise de tête, 100% fait maison.
