Ribs de porc barbecue maison : tendre, gourmand, facile à cuisiner
Ribs fondantes et juteuses, sauce barbecue douce maison sans conservateur. Recette simple à réussir : 3h de cuisson tranquille pour un résultat tendre et gourmand. Parfait en famille, avec produits frais du marché ou AMAP locale.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Soja (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce barbecue douce (céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices douces (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Ribs de porc
- 50 g Sauce barbecue douce
- 12 g Épices
Instructions
- Préparez la sauce la veille : concassez 500g tomate fraîche ou 600ml pulpe. Faites réduire 45min avec 1 oignon haché, 2 gousses ail, 1 c.à.c. gingembre râpé, 1 c.à.s. moutarde douce, 1 c.à.s. paprika, 1 pincée thym. Versez 60ml sirop d'érable, 30ml vinaigre cidre. Goûtez, rectifiez. Gardez au réfrigérateur.
- Le jour J : Sortez 800g ribs porc frais 1h avant. Préchauffez four 160°C.
- Enduisez les ribs de sauce généreusement. Posez sur plaque four. Enfournez 2h30. Toutes les 30min, arrosez avec reste sauce (retournez les ribs).
- Vérifiez cuisson : les os doivent se détacher facilement. La viande doit être tendre, bien colorée.
- Servez chaud avec sauce restante sur le côté. Accompagnez de riz, crudités, pain grillé.
Astuces du chef
Préparez votre sauce 24h avant : elle sera plus savoureuse. Utilisez un thermomètre de cuisson pour éviter de dessécher la viande (cœur 65°C). Les parures et os font un bouillon savoureux pour demain !
Nutrition
Portion: 160gCalories: 461kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 39.6gFat: 32gLipides saturés: 1.1gSodium: 120mgFibre: 0.6gSucre: 1.3g