Qui n’a jamais rêvé de servir des ribs aussi tendres qu’au restaurant ? Le secret : la patience et une température maîtrisée. Avec cette recette simple, vous obtiendrez une viande qui se détache de l’os à la fourchette, nappée d’une sauce fumée maison que vos enfants voleront dans votre assiette.
Ribs de porc texanes fondantes : la recette du succès en famille
Des ribs fondantes et juteuses, cuites lentement au four pour exalter la viande sans la dessécher. Sauce texane fumée maison ou premium, facile à préparer. Incontournable des repas en famille, adapté aux enfants dès 3 ans.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce barbecue fumée (soja, céleri, moutarde) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices texanes (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Ribs de porc
- 50 g Sauce barbecue fumée
- 12 g Épices
Instructions
- J-1 (optionnel) : Préparez sauce maison — miel 2c.à.s., vinaigre 4c.à.s., sauce tomate 6c.à.s., paprika fumée 1c.à.c., piment 0,5c.à.c., ail poudre 0,5c.à.c. Mélangez, couvrez frigo. Elle sera meilleure demain.
- Jour J matin : Sortez ribs du frigo 30min avant cuisson. Assaisonnez léger : sel, poivre, épices texanes. Posez sur plaque four chemisée papier cuisson.
- Enfournez 160°C (four préchauffé 10min). Laissez cuire 4h sans déranger. À 2h, badigeonnez sauce légère. À 3h30, nappez complètement sauce.
- À 4h : Sortez, repos 15min avant service. Viande fondante, sauce caramélisée, arôme irrésistible. Servez chaud avec riz ou patates douces.
- Astuce enfants : Laissez-les sucer les os (hygiène +, amusement +++). Bonus : demain, ce bouillon fera un jus merveilleux.
Astuces du chef
Préparez la sauce 24h avant (les saveurs se mêlent mieux). Enrobez les ribs le matin, enfournez en fin d'après-midi : elles seront prêtes pour le dîner. Réservez 2-3 os pour un bouillon (zéro gaspillage, c'est du goût !)
Nutrition
Portion: 160gCalories: 459kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 39.6gFat: 32gLipides saturés: 0.9gSodium: 144mgFibre: 0.7gSucre: 2.2g
Les ribs, c’est le repas festif par excellence, sans complexité culinaire : four et patience font tout le travail. Préparez-les à l’avance, dégustez sans prise de tête. Et si vos enfants demandent des rognures d’os ? Transformez-les en bouillon : zéro déchet, maximum saveur.
