Le quinoa a souvent mauvaise réputation, trop sec ou trop fade. Nappé d’une sauce tomate mijotée à l’oignon et à l’ail, puis relevé de parmesan et de basilic frais, il devient un plat complet et réconfortant. La sauce se prépare la veille, le quinoa cuit en 15 min : un dîner de semaine sans complication, qui ne manque de rien.
Quinoa bio et sauce tomate fraîche : recette facile 100% naturelle
Quinoa sauce tomate maison — Un plat gourmand, nutritif et éco-responsable à préparer en famille. Produits frais, sans additifs, basilic vivant pour le goût. Prêt en 1h, parfait pour 4 personnes, facile à réchauffer.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan AOP, Parmesan).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français (Berry/Anjou) ou commerce équitable
- 180 g Tomates pelées bio en conserve
- 20 g concentré de tomate bio
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio première pression
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 20 g Basilic frais
- 70 g Parmesan AOP
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- La veille, épluchez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen, sans les colorer.
- Ajoutez l'ail haché et laissez cuire quelques instants. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le pincer en remuant, puis versez les tomates pelées en les écrasant grossièrement et mouillez avec le bouillon de légumes.
- Assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissi tout en restant onctueuse. Laissez refroidir à couvert et réservez au réfrigérateur.
- Le jour même, versez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le abondamment sous l'eau froide, en le brassant, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Égouttez le quinoa et versez-le dans une casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le quinoa tendre.
- Réchauffez la sauce tomate dans la cocotte à feu doux jusqu'à ce qu'elle frémisse. Mélangez-la délicatement avec le quinoa chaud.
- Parsemez de parmesan râpé et de basilic frais ciselé. Ajoutez un filet d'huile d'olive et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Rincez bien le quinoa sous l'eau froide avant de le cuire : c'est ce geste qui enlève son amertume naturelle et rend le plat agréable en bouche.
Astuces : La sauce tomate se prépare la veille, elle n'en a que meilleur goût. Gardez-la couverte au réfrigérateur. Le plat se réchauffe doucement à la casserole, avec un peu de bouillon de légumes si besoin.
Nutrition
Portion: 238gCalories: 286kcalCarbohydrates: 32.6gProtéines: 11.5gFat: 11.2gLipides saturés: 3.6gSodium: 414.2mgFibre: 4.4gSucre: 2.5g
Un plat économe, écologique et délicieux que vous pourrez préparer le dimanche et réchauffer en douceur le reste de la semaine. N’hésitez pas à adapter avec des légumes de saison (courgette, aubergine en juin-août). Vos enfants aimeront aider à rincer le quinoa et à émietter le fromage.
