Quinoa bio et sauce tomate fraîche : recette facile 100% naturelle
Quinoa sauce tomate maison — Un plat gourmand, nutritif et éco-responsable à préparer en famille. Produits frais, sans additifs, basilic vivant pour le goût. Prêt en 1h, parfait pour 4 personnes, facile à réchauffer.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français (Berry/Anjou) ou commerce équitable
- 180 g Tomates pelées bio en conserve
- 20 g concentré de tomate bio
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio première pression
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 20 g Basilic frais
- 70 g Parmesan AOP
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 — Sauce tomate veille. Pelez et émincer 3 oignons. Faites-les revenir 5 min à feu moyen dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées. Versez 800 g tomates pelées bio en conserve + 2 cuillères à soupe de concentré tomate. Mouillez avec 1 L eau ou bouillon. Salez, poivrez, mijoter 25-30 min à feu doux. Réservez au frais.
- Étape 2 — Quinoa jour J. Versez 500 g quinoa dans passoire fine. Rincez 2-3 min sous eau froide en brassant doucement (élimine l'amertume). Égouttez bien. Dans casserole, versez quinoa + 1,2 L eau/bouillon, pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez feu doux. Couvrez, laissez cuire 15 min. Quinoa doit être tendre et eau absorbée.
- Étape 3 — Montage final. Versez quinoa chaud dans un plat. Nappez avec sauce tomate chaude. Mélangez doucement. Saupoudrez 100 g Parmesan râpé frais. Ciselez généreusement le basilic frais par-dessus. Filet d'huile d'olive au dernier moment. Servez chaud.
- Conseil de conservation : Sauce se prépare la veille. Quinoa se cuit le jour J. Le plat complet se réchauffe au four (160°C, 10-12 min, couvert) ou au micro-ondes (cuire 2-3 min par portion, ajouter un peu d'eau). À conserver +4°C max 3 jours.
Astuces du chef
Conseil chef : rincez bien le quinoa sous eau froide 2-3 min avant cuisson pour enlever l'amertume naturelle. Préparez la sauce tomate la veille : les saveurs se marient mieux. Émiettez le Parmesan à la main au dernier moment pour un goût plus intense.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 27.4gProtéines: 5.8gFat: 2.9gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.3mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g