Name: Quinoa français et champignons en sauce crémeuse : recette bio et locale
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 300 g Quinoa français (Anjou/Berry); 180 g Champignons de Paris français; 9 cl Crème fraîche bio 30%; 25 g Beurre AOP Charentes-Poitou; 60 cl Bouillon de légumes; 60 g Oignons jaunes français; 20 g Persil plat frais; PM Sel fin; PM Poivre noir moulu; 2 pièces Ail (gousses hachées, suées avec les oignons); 15 g Fécule de maïs (délayée à froid, pour lier la sauce)

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Vous cherchez une recette de famille simple, saine et locale ? Ce quinoa français aux champignons crémeux est votre allié. Sans gluten, riche en protéines, il plaît aux petits comme aux grands. Avec des produits bio du marché, vous préparez un repas nourissant en moins de 60 minutes.

Quinoa sauce crémeuse champignons - Recette restauration collective

Quinoa français et champignons en sauce crémeuse : recette bio et locale

Un plat savoureux et équilibré : le quinoa français de nos régions se marie avec des champignons de Paris du Val de Loire en sauce crémeuse bio. Riche en protéines végétales, sans gluten, parfait pour les familles en quête de cuisine saine et locale.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 35

Temps total 1

Portions personnes

Calories 278 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche bio 30%, Beurre AOP Charentes-Poitou, Beurre Charentes-Poitou).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

300 g Quinoa français (Anjou/Berry)
180 g Champignons de Paris français
9 cl Crème fraîche bio 30%
25 g Beurre AOP Charentes-Poitou
60 cl Bouillon de légumes
60 g Oignons jaunes français
20 g Persil plat frais
PM Sel fin
PM Poivre noir moulu
2 pièces Ail gousses hachées, suées avec les oignons
15 g Fécule de maïs délayée à froid, pour lier la sauce

Instructions

QUINOA PRÉPARATION : Rincer le quinoa sous l'eau froide, cuire 15 min dans l'eau salée (1 part quinoa pour 2,5 parts eau + pincée sel). Égoutter délicatement, laisser reposer 5 min couvert.
CHAMPIGNONS SAUCE : Émincer les champignons finement. Faire blondir l'oignon ciselé au beurre 3 min à feu moyen. Ajouter les champignons, cuire 6-8 min en remuant. Verser le bouillon chaud (ou cube bouillon légumes dilué) et la crème fraîche. Laisser mijoter 5 min à petit feu.
MONTAGE ASSIETTE : Dresser le quinoa réchauffé (ou froid, c'est bon aussi !), verser la sauce crémeuse généreuse par-dessus. Parsemer de persil frais ciselé.
CONSEIL DÉGUSTATION : À servir chaud pour apprécier toute la saveur. Accompagner d'une salade verte croquante ou d'une tranche de pain complet.

Astuces du chef

Préparez le quinoa la veille, il se réchauffe très bien à la vapeur douce. Choisissez des champignons bien blancs et fermes au marché : ils absorberont mieux la sauce. Persil ciselé en dernier moment pour préserver le goût frais !

Nutrition

Portion: 215.5gCalories: 278kcalCarbohydrates: 33.6gProtéines: 8.2gFat: 11.1gLipides saturés: 5.8gSodium: 260.5mgFibre: 4.3gSucre: 1.2g

Un plat complet, économique à la maison, qui change des pâtes et riz habituels. Les enfants découvriront le goût authentique du quinoa français, bien plus savoureux que les imports. À servir chaud, accompagné d’une salade verte : l’équilibre assiette idéal pour toute la semaine.

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