Le quinoa provençal change des pâtes du dimanche soir. Les légumes d’été fondent doucement à l’huile d’olive pendant que le quinoa cuit dans le bouillon, et les deux se marient sans effort. C’est un plat qui se mange chaud ou froid, en salade, et qui se prépare volontiers à l’avance.
Quinoa Provençale : Le Plat Sain et Complet de l'Été
Un plat savoureux et complet : quinoa français associé à des légumes de saison revenus à l'huile d'olive bio. Riche en protéines et minéraux, parfait pour les végétariens. Facile à préparer en famille, délicieux froid aussi !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français
- 180 g Tomates fraîches
- 120 g Courgettes françaises
- 120 g Aubergines françaises
- 60 cl Bouillon de légumes
- 30 g Huile d'olive bio
- 60 g Oignons jaunes
- 6 g Ail français
- 3 g Herbes de provence
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever son amertume. Épluchez les oignons et l'ail, et coupez les courgettes et les aubergines en petits dés.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Versez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide, puis retirez du feu et laissez reposer à couvert.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et hachez l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive, dans une poêle. Ajoutez les aubergines, puis les courgettes, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mondez et concassez les tomates, ajoutez-les dans la poêle avec les herbes de Provence, et laissez cuire encore quelques minutes. Salez et poivrez.
- Mélangez le quinoa cuit et les légumes dans un saladier. Servez chaud, ou laissez refroidir pour déguster en salade froide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le quinoa reposer quelques minutes à couvert, hors du feu, avant de l'ouvrir : les grains finissent de gonfler et restent moelleux au lieu de coller.
Astuces : Pour le garder, étalez le plat dans des contenants peu profonds et laissez-le refroidir vite avant de le mettre au réfrigérateur. Mangez-le froid en salade ou réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 236.5gCalories: 248kcalCarbohydrates: 33.2gProtéines: 7.8gFat: 8.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 244.8mgFibre: 5.1gSucre: 2.6g
Un repas équilibré, sans culpabilité ! Riche en magnésium, fer et fibres, le quinoa sustente longtemps. À préparer en grande quantité pour les repas de semaine ou les pique-niques.
