Quinoa Provençale : Le Plat Sain et Complet de l'Été
Un plat savoureux et complet : quinoa français associé à des légumes de saison revenus à l'huile d'olive bio. Riche en protéines et minéraux, parfait pour les végétariens. Facile à préparer en famille, délicieux froid aussi !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français
- 180 g Tomates fraîches
- 120 g Courgettes françaises
- 120 g Aubergines françaises
- 60 cl Bouillon de légumes
- 30 g Huile d'olive bio
- 60 g Oignons jaunes
- 6 g Ail français
- 3 g Herbes de provence
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever son amertume. Épluchez les oignons et l'ail, et coupez les courgettes et les aubergines en petits dés.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Versez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide, puis retirez du feu et laissez reposer à couvert.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et hachez l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive, dans une poêle. Ajoutez les aubergines, puis les courgettes, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mondez et concassez les tomates, ajoutez-les dans la poêle avec les herbes de Provence, et laissez cuire encore quelques minutes. Salez et poivrez.
- Mélangez le quinoa cuit et les légumes dans un saladier. Servez chaud, ou laissez refroidir pour déguster en salade froide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le quinoa reposer quelques minutes à couvert, hors du feu, avant de l'ouvrir : les grains finissent de gonfler et restent moelleux au lieu de coller.
Astuces : Pour le garder, étalez le plat dans des contenants peu profonds et laissez-le refroidir vite avant de le mettre au réfrigérateur. Mangez-le froid en salade ou réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 236.5gCalories: 248kcalCarbohydrates: 33.2gProtéines: 7.8gFat: 8.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 244.8mgFibre: 5.1gSucre: 2.6g