Quinoa Provençale : Le Plat Sain et Complet de l'Été
Un plat savoureux et complet : quinoa français associé à des légumes de saison revenus à l'huile d'olive bio. Riche en protéines et minéraux, parfait pour les végétariens. Facile à préparer en famille, délicieux froid aussi !
Ingrédients
- 300 g Quinoa français
- 180 g Tomates fraîches
- 120 g Courgettes françaises
- 120 g Aubergines françaises
- 60 cl Bouillon de légumes
- 30 g Huile d'olive bio
- 60 g Oignons jaunes
- 6 g Ail français
- 3 g Herbes de provence
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Rincer le quinoa sous l'eau froide 3 minutes (élimine l'amertume). Peler oignons et ail, couper les légumes en petits dés.
- Faire bouillir 1 L eau salée. Verser le quinoa, couvrir, réduire feu doux. Laisser cuire 18-20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
- Pendant ce temps, faire revenir oignons et ail à l'huile d'olive. Ajouter aubergines et courgettes, cuire 7-8 minutes. Finir avec les tomates fraîches (2 minutes). Assaisonner herbes, sel, poivre.
- Mélanger quinoa et légumes sautés dans un plat. Ajouter un trait d'huile d'olive si souhaité. Servir chaud, ou laisser refroidir pour déguster froid en salade !
- Astuce conservation : Stockez au frais (+3°C) jusqu'à 3 jours. Réchauffez lentement au four vapeur ou à la poêle avec un trait d'eau.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille pour gagner du temps. Rincez bien le quinoa sous l'eau froide (élimine l'amertume naturelle). Dégustez chaud ou froid : parfait pour les lunch box !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 320mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g