Les quenelles, c’est la promesse d’une assiette douce et savoureuse, riche en protéines maigres. Ici, on oublie les versions trop industrielles pour revenir à l’essentiel : du poisson frais, un œuf, un peu de mie de pain, et une sauce tomate gouteuse. Simple, gourmand, familial.
Quenelles de poisson et sauce tomate maison : la recette facile et savoureuse
Quenelles maison ou semi-élaborées : poisson blanc léger et savoureux, nappé d'une sauce tomate fraîche. Un incontournable de la cuisine familiale, rapide à préparer et adoré des enfants. Riche en protéines maigres, parfait pour les repas du midi.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Quenelles de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de poisson (crustacés, œufs, soja, céleri, moutarde) ; Sauce tomate maison (soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Quenelles de poisson
- 9 cl Sauce tomate maison
- 3 g Herbes fraîches (persil, basilic)
Instructions
- Sauce tomate maison : éplucher 600 g tomates fraîches (ou 1 boîte 400 g si hors saison), concasser grossièrement. Cuire 15-20 min avec ail, oignon, herbes (basilic, thym). Assaisonner avec parcimonie. Laisser refroidir.
- Remplir une casserole d'eau, porter à ébullition douce (pas bouillante, sinon quenelles se désagrègent). Y plonger quenelles surgelées (pas besoin de dégeler). Compter 8-10 min de cuisson : elles remontent à la surface quand elles sont prêtes.
- Réchauffer sauce tomate quelques minutes à feu doux (si elle vient du frigo).
- Dressage : mettre 3-4 quenelles par assiette creuse, verser sauce généreuse, parsemer persil frais ciselé et quelques feuilles de basilic. Servir immédiatement avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.
Astuces du chef
Préparez la sauce tomate la veille (elle sera encore meilleure !) et gardez-la au frais. Le jour du repas, il vous suffit de faire pocher les quenelles 8-10 min dans l'eau frémissante — elles remontent à la surface quand elles sont cuites. Gagnez du temps sans sacrifier la qualité !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un classique revisité qui ravit petits et grands ! Servez les quenelles encore chaudes, nappées de sauce tomate généreuse, avec un filet d’huile d’olive et un trait de persil frais. Parfait accompagné d’une portion de riz ou de pâtes fraîches. À refaire sans modération.
