Quenelles de poisson et sauce tomate maison : la recette facile et savoureuse
Quenelles maison ou semi-élaborées : poisson blanc léger et savoureux, nappé d'une sauce tomate fraîche. Un incontournable de la cuisine familiale, rapide à préparer et adoré des enfants. Riche en protéines maigres, parfait pour les repas du midi.
Ingrédients
- 180 g Quenelles de poisson
- 9 cl Sauce tomate maison
- 3 g Herbes fraîches (persil
- 1 pièces Œufs
- 2 g Gluten
Instructions
- Sauce tomate maison : éplucher 600 g tomates fraîches (ou 1 boîte 400 g si hors saison), concasser grossièrement. Cuire 15-20 min avec ail, oignon, herbes (basilic, thym). Assaisonner avec parcimonie. Laisser refroidir.
- Remplir une casserole d'eau, porter à ébullition douce (pas bouillante, sinon quenelles se désagrègent). Y plonger quenelles surgelées (pas besoin de dégeler). Compter 8-10 min de cuisson : elles remontent à la surface quand elles sont prêtes.
- Réchauffer sauce tomate quelques minutes à feu doux (si elle vient du frigo).
- Dressage : mettre 3-4 quenelles par assiette creuse, verser sauce généreuse, parsemer persil frais ciselé et quelques feuilles de basilic. Servir immédiatement avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.
Astuces du chef
Préparez la sauce tomate la veille (elle sera encore meilleure !) et gardez-la au frais. Le jour du repas, il vous suffit de faire pocher les quenelles 8-10 min dans l'eau frémissante — elles remontent à la surface quand elles sont cuites. Gagnez du temps sans sacrifier la qualité !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 12.5gFat: 4.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g