Une purée d’épinards maison, loin de celle des cantines : des épinards fondus au beurre, des pommes de terre écrasées, la crème et la muscade fraîchement râpée. Douce et bien verte, elle passe même auprès des enfants qui boudent les légumes.
Purée d'épinards maison : recette simple, bio et réconfortante
Une purée maison simple et réconfortante, riche en fer et magnésium, prête en 40 minutes. Épinards frais ou surgelés bio, pommes de terre du marché, finition beurre et crème : un classique nutritif pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1500 g Épinards frais ou surgelés
- 180 g Pommes de terre
- 10 g Beurre
- 2 cl Crème fraîche
- 1 g Muscade
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Lavez les épinards frais, ou faites décongeler les épinards surgelés.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faites fondre une partie du beurre dans une poêle et faites tomber les épinards à couvert, en remuant, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Égouttez-les bien dans une passoire en les pressant.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec les épinards jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Remettez la purée dans la casserole à feu doux. Incorporez le reste du beurre et la crème fraîche en mélangeant.
- Goûtez et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade fraîchement râpée. Mélangez encore un instant et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez bien les épinards cuits avant de les écraser : c'est l'excès d'eau qui rend une purée d'épinards pâteuse et grise au lieu d'être lisse et verte.
Astuces : Cette purée se prépare à l'avance : laissez-la refroidir vite dans des boîtes peu profondes, puis placez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, à la casserole en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 285.1gCalories: 137kcalCarbohydrates: 12.9gProtéines: 7.4gFat: 4gLipides saturés: 2.1gSodium: 214.6mgFibre: 7.2gSucre: 1.5g
Une recette zéro déchet : valorisez les parures d’épinards en bouillon ou potage. Conservez la purée 48h au frigo, ou congelez en portions : pratique pour repas de semaine sans prise de tête. Bio, local, économe : la purée maison, c’est ça la vraie cuisine !
