Purée d'épinards maison : recette simple, bio et réconfortante
Une purée maison simple et réconfortante, riche en fer et magnésium, prête en 40 minutes. Épinards frais ou surgelés bio, pommes de terre du marché, finition beurre et crème : un classique nutritif pour toute la famille.
Ingrédients
- 1500 g Épinards frais ou surgelés
- 180 g Pommes de terre
- 10 g Beurre
- 2 cl Crème fraîche
- 1 g Muscade
- 2 g Sel
Instructions
- Épluchez 600g pommes de terre, coupez en morceaux réguliers. Lavez 500g épinards frais (ou décongelez 400g surgelés).
- Lancez vapeur : mettez pommes de terre 15 min, ajoutez épinards dernières 8 min. Tout doit être tendre.
- Égouttez bien, puis passez au moulin à légumes (grille fine)—cela donne texture lisse sans pâteux.
- Remettez purée dans casserole tiède. Ajoutez 50g beurre mou + 100ml crème fraîche. Mélangez à la spatule.
- Goûtez, puis assaisonnez : une pincée de sel, 1 trait de poivre, muscade fraîchement râpée (≈¼ noix). Mélangez 1 min.
- Servez chaud (ou refroidissez pour congeler en portions). Accompagne poisson, œufs mollets, escalope poulet.
Astuces du chef
Achetez les épinards frais en saison (mars–mai, septembre–octobre) au marché local : meilleur prix et saveur. Hors saison, préférez surgelés bio aux boîtes industrielles. Conseil anti-amertume : une pincée de muscade fraîchement râpée fait miracle auprès des enfants !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 3.2gLipides saturés: 2gSodium: 0.32mgFibre: 2.1gSucre: 0.4g