Purée de pommes de terre maison : la recette simple et vraie

La purée de pommes de terre, c’est la cuisine sincère : des pommes de terre, du beurre, du lait, du sel. Rien d’autre. Facile, abordable, nutritive, réconfortante. 20 minutes chrono pour ravir toute la famille. Associez-la à un poulet fermier, un poisson blanc, un œuf mollet : elle sublime tout.

Purée de pommes de terre maison : la recette simple et vraie

La vraie purée maison, celle que grand-mère faisait ! Quatre ingrédients simples, zéro additif : pommes de terre fraîches, beurre, lait, sel. 10 minutes pour transformer des tubercules en or gastronomique. Réconfortante, nutritive, parfaite avec un poulet fermier ou un poisson blanc.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 112 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Pommes de terre françaises (variété Agria ou Bintje)
• 21 cl Lait entier
• 90 g Beurre AOP Charentes-Poitou
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Épluchez 800g pommes de terre (Agria si possible), coupez en dés réguliers. Rincez rapidement.
• Plongez dans eau bouillante salée (1 cuil. à café sel/L). Laissez cuire 20-25 min : la fourchette doit les traverser sans effort.
• Égouttez bien (gardez 30cl bouillon chauffé). Versez dans saladier.
• Faites chauffer doucement 70cl lait entier + 30g beurre. Versez sur pommes de terre chaudes.
• Écrasez à la fourchette ou au presse-purée. Ajustez sel, poivre blanc moulu (2-3 tours moulins). Texture souhaitée ? Grossière ou lisse : ajouter bouillon chaud progressivement.
• Goûtez. Servez chaud immédiatement. Sublime avec un poulet fermier ou un œuf mollet !

Astuces du chef

Gardez le bouillon de cuisson des pommes de terre (amidons utiles) : versez-le chaud dans la purée au lieu d'eau. Texture plus légère, saveur amplifiée, zéro déchet. Parents, vos enfants demandent des portions plus grosses !

Nutrition

Calories: 112kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 2.1gFat: 4.9gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.05mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Choisissez des pommes de terre du marché local ou d’une AMAP quand c’est possible : meilleure saveur, soutien aux producteurs voisins. Congélation facile jusqu’à 3 mois (décongélation lente, réchauffage doux avec lait chaud). Une recette de grand-mère, gratuite et intemporelle.