Cette purée de haricots blancs se prépare avec des haricots déjà cuits, pour un plat prêt en quelques minutes. L’ail réchauffé avec les haricots adoucit son goût, l’huile d’olive apporte du moelleux et le persil frais termine la purée avec de la couleur. Un accompagnement simple, à servir avec un poisson, une volaille ou des légumes rôtis.
Purée de haricots blancs maison : recette douce et riche en protéines
Une purée végétale savoureuse, 100% naturelle, riche en fibres et protéines. L'ail blanchi disparaît dans la douceur, le persil frais apporte couleur et goût. Idéale avec poisson, volaille ou en accompagnement de légumes rôtis.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Haricots blancs cuits
- 4 g Ail
- 6 g Persil plat
- 20 ml Huile d'olive pour suer l'ail et lisser la purée
- 100 ml Eau chaude, pour ajuster la texture
Instructions
- Écrasez ou hachez l'ail.
- Dans une casserole, réchauffez les haricots blancs cuits avec l'ail et un peu d'eau, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Hors du feu, écrasez les haricots dans la casserole jusqu'à obtenir une purée, en ajoutant l'huile d'olive et l'eau petit à petit pour la rendre bien lisse.
- Goûtez, salez et poivrez.
- Ciselez le persil plat et parsemez-en la purée avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Écrasez les haricots pendant qu'ils sont encore chauds : la purée devient plus lisse et absorbe mieux l'huile d'olive.
Astuces : Ajoutez l'eau petit à petit pour ne pas rendre la purée trop liquide, et ciselez le persil au dernier moment pour garder sa couleur.
Nutrition
Portion: 154.6gCalories: 196kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 10.2gFat: 4.7gLipides saturés: 0.8gSodium: 14.5mgFibre: 20.8gSucre: 0.5g
Une recette zéro déchet, 100% personnalisable selon goûts (thym, romarin, ail ours en saison). Parfait pour initier enfants aux légumineuses. À congeler nature, réchauffe en 5 min : gain de temps pour semaine chargée.
