Une purée verte et parfumée qui change de l’habituelle purée de pommes de terre. Les courgettes apportent leur fraîcheur, les pommes de terre leur onctuosité, et le basilic frais réveille le tout. Le vrai geste à connaître : bien égoutter les légumes avant de les écraser, sinon la purée se délaye.
Purée de courgettes & basilic frais : la recette maison gourmande et saine
Purée verte et gourmande : courgettes tendres mélangées à la douceur des pommes de terre, relevées de basilic frais. Recette maison sans conservateurs, prête en 1h, parfaite pour toute la famille. À servir chaude avec vos viandes ou poissons favoris.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux, Crème fraîche épaisse).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Courgettes
- 360 g Pommes de terre
- 35 g Beurre doux
- 24 ml Crème fraîche épaisse
- 15 g Basilic frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Lavez les courgettes et les pommes de terre, puis épluchez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en quartiers réguliers et les courgettes en rondelles.
- Faites cuire les pommes de terre au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans se déliter.
- Égouttez bien les légumes pour retirer l'excès d'eau, en laissant reposer les courgettes quelques minutes sur une passoire.
- Écrasez les pommes de terre et les courgettes encore chaudes, sans les mixer, pour éviter une texture élastique.
- Versez la purée dans une casserole sur feu doux et liez-la avec le beurre doux et la crème fraîche épaisse, jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Ciselez le basilic frais et incorporez-le à la purée hors du feu, pour garder son parfum. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez chaud avec une viande ou un poisson.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les courgettes avant de les écraser : trop d'eau, et la purée devient liquide. Quelques minutes sur une passoire suffisent à retrouver une texture lisse.
Astuces : Pour préparer la purée à l'avance, faites-la refroidir vite dans des contenants peu profonds, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 192.5gCalories: 135kcalCarbohydrates: 12.6gProtéines: 2.9gFat: 7.5gLipides saturés: 4.7gSodium: 41.2mgFibre: 2.5gSucre: 2.7g
Servez cette purée chaude, généreux accompagnement de viandes grillées, poissons fins ou oeufs. Elle se prépare aussi en avance : refroidissez-la rapidement, conservez au frigo 24h max, et réchauffez-la doucement à la casserole. Un classique du bien-manger, simple et authentique, à redécouvrir en famille !
